To danie to pełen smaku smażony wieprzowina z warzywami, pokryty głęboko pikantnym japońskim sosem Worcestershire.
To ulubione danie z tętniących życiem japońskich restauracji, znane z nieodpartego smaku "bukkoi" (wyjątkowo bogatego).
Ale najpierw — czy wiedziałeś?
Sos Worcestershire został pierwotnie stworzony w XIX wieku w Worcester w Anglii jako fermentowana mieszanka anchois, octu i przypraw. Znany na całym świecie pod marką "Lea & Perrins", posiada nawet królewskie patenty w Wielkiej Brytanii.
Kiedy dotarł do Japonii na początku okresu Meiji, miejscowi przyjęli jego złożony, słodko-słony smak jako "sos sojowy z zachodnim akcentem". Japońscy producenci wkrótce dostosowali przepis — bez anchois — aby lepiej odpowiadał lokalnym gustom, dodając owoce, warzywa i więcej cukru dla łagodniejszego, bogatszego sosu.
Dziś japoński sos Worcestershire (i jego kuzyni, tacy jak sos tonkatsu, sos okonomiyaki i sos yakisoba) są niezbędnymi składnikami niezliczonych dań domowych.
To danie celebruje tę wyjątkowo japońską ewolucję z ostrą, czosnkową glazurą, która sprawia, że wciąż sięgasz po więcej ryżu!
☆ Duży, odważny smak z czosnkiem i umami
☆ Jeden kęs i będziesz uzależniony!
15 minut
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 3
Oryginalny przepis (1X) na 3 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 6 oz cienko krojony boczek wieprzowy
- 5 cup surowe kiełki fasoli mung
- 2 1/2 cup grubo posiekana kapusta
- 0.5 średnia cebula, cienko pokrojona wzdłuż włókien
- 0.5 średnia marchewka, pokrojona w julienne lub cienko po przekątnej
- szczypta soli
- mielony czarny pieprz, do wykończenia (opcjonalnie)
- A2 tbsp. japońska salsa Worcestershire (A)
- A1 tbsp. sake (lub wytrawne białe wino) (A)
- A1 tbsp. mirin (A)
- A1 tsp. sos sojowy (A)
- A1 tsp. starty czosnek (A)
- A6 shakes czarny pieprz (A)
- A2 pinches of skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana) (A)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj składniki.
・Pokrój wieprzowinę w paski na jeden kęs.
・Pokrój cebulę w plasterki i marchewkę w julienne.
・Wymieszaj wszystkie składniki A (japońska salsa Worcestershire, sake, mirin, sos sojowy, czosnek, pieprz, skrobia ziemniaczana) w małej misce. Dobrze wymieszaj, aby skrobia się nie osiadła.
- 2
Obsmaż wieprzowinę.
Umieść wieprzowinę w zimnej patelni (bez oleju). Włącz duży ogień i obsmaż do złotego koloru i aromatu.
Wyjmij wieprzowinę i odłóż na bok, pozostawiając tłuszcz na patelni.
- 3
Podsmaż warzywa.
Dodaj cebulę i marchewki na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią.
Dodaj kapustę i szybko podsmaż na dużym ogniu ze szczyptą soli.
Unikaj rozgotowania — zostaw kapuście trochę chrupkości.
- 4
Zakończ sosem.
Włóż wieprzowinę z powrotem na patelnię razem z kiełkami fasoli i mieszanką sosu (A).
Smaż na dużym ogniu, aż wszystko będzie pokryte i sos będzie bulgotał i zgęstnieje.
Upewnij się, że ponownie wymieszasz sos przed dodaniem, aby skrobia była dobrze wymieszana.
- 5
Podaj.
Wyłóż na talerz i posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem (opcjonalnie).
Podaj z ryżem i zupą miso dla ostatecznego posiłku w stylu japońskiej restauracji.
ID przepisu
145
Wskazówki i Uwagi
・Japońska salsa Worcestershire to nie to samo co chińska salsa ostrygowa!
Myśl o niej bardziej jak o japońskim sosie BBQ lub yakisoba.
・Możesz zastąpić zieloną papryką lub innymi warzywami, aby dostosować danie.
・Dla wyjątkowo bogatego wykończenia, sos sojowy Tamari sprawdza się dobrze.
（Lub zastąp 1 łyżką stołową 4x skoncentrowanego mentsuyu.）
・Odrobina skrobi pomaga sosowi dobrze pokryć wszystkie składniki.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.