Dzisiejszy przepis to smażonka pełna smaku z soczystym, delikatnym bakłażanem, szczypiorkiem czosnkowym i mięsem w bogatej glazurze na bazie sosu ostrygowego—dokładnie jak bestsellerowe danie z popularnej japońskiej jadłodajni.
Jedwabista tekstura smażonego nasu (japońskiego bakłażana),
Połączona z intensywnym smakiem czosnku, imbiru i mięsa,
Wszystko otulone głębokim, bogatym w umami sosem…
☆ Zdecydowanie warto stać w kolejce po to danie!
15 minut
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 3
Oryginalny przepis (1X) na 3 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 7 oz mieszanka mielonej wołowiny i wieprzowiny (lub mielona wieprzowina)
- 3 małe japońskie bakłażany, każdy pokrojony na 8 cząstek
- 1 bunch szczypiorek czosnkowy (nira), pokrojony na kawałki o długości 4 cm
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 plastry świeżego imbiru, posiekane
- 2 tsp. olej sezamowy
- 2 1/2 tbsp. olej roślinny
- A1/4 cup woda
- A2 tbsp. sos ostrygowy
- A1 tbsp. sake (lub wytrawne białe wino)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. proszek bulionowy z kurczaka
- A1 tsp. skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana)
- A5 shakes czarny pieprz
- Apłatki czerwonej papryczki chili, do smaku (opcjonalnie)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj składniki.
・Pokrój bakłażany w długie cząstki. (8 cząstek na bakłażan)
・Pokrój szczypiorek czosnkowy na kawałki o długości około 4 cm.
・Posiekaj czosnek i imbir.
・W małej misce połącz wszystkie składniki A (woda, sos ostrygowy, sake, mirin, bulion, skrobia ziemniaczana, pieprz, płatki chili), aby zrobić sos. Dobrze wymieszaj, aby skrobia się nie osiadła.
- 2
Podsmaż bakłażany na parze.
Ułóż bakłażany na dużej patelni. Skrop 2 łyżkami oleju roślinnego i posyp szczyptą soli.
Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut, aż będą miękkie.
Wyjmij z patelni i odłóż na bok.
- 3
Podsmaż aromaty i mięso.
Do tej samej patelni dodaj pozostałe ½ łyżki oleju roślinnego.
Delikatnie podsmaż czosnek i imbir na średnim ogniu.
Dodaj mielone mięso i gotuj dokładnie, rozbijając je podczas mieszania.
Kontynuuj gotowanie, aż tłuszcz stanie się przezroczysty, a mięso zacznie się rumienić.
- 4
Połącz wszystko razem.
Dodaj ugotowane bakłażany i szczypiorek czosnkowy do patelni.
Zwiększ ogień do wysokiego i krótko podsmaż.
Wlej mieszankę sosu A (wymieszaj ponownie przed dodaniem, aby ponownie wymieszać skrobię).
Gotuj, aż sos zgęstnieje i wszystko będzie dobrze pokryte.
- 5
Wykończ i podaj.
Skrop olejem sezamowym i podaj natychmiast.
Najlepiej smakuje z miską świeżo ugotowanego ryżu！
ID przepisu
142
Wskazówki i Uwagi
・Użyliśmy japońskich bakłażanów "Senryo", znanych z cienkiej skórki i maślanej, miękkiej tekstury po ugotowaniu.
（Możesz użyć dowolnego azjatyckiego bakłażana—odpowiednio dostosuj czas gotowania na parze.）
・Dokładnie podsmaż mielone mięso, aż tłuszcz stanie się przezroczysty.
・Użyj dużo świeżo posiekanego czosnku i imbiru, aby uzyskać autentyczny efekt wzmacniający！
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.