Tatsuta-age to tradycyjne japońskie danie smażone, w którym mięso lub ryba są marynowane w sosie sojowym i mirin, następnie obtaczane w skrobi ziemniaczanej i smażone na chrupko.
Charakterystyczny smak i satysfakcjonująca tekstura sprawiają, że jest to idealne uzupełnienie ryżu lub zimnego napoju.
Pierwotnie opracowane jako metoda redukcji zapachu mięsa wieloryba, tatsuta-age ewoluowało, by obejmować kurczaka, makrelę, tuńczyka i miecznika.
Mówi się, że nazwa pochodzi od czerwonawo-brązowego koloru smażonej skórki, przypominającego jesienne liście wzdłuż rzeki Tatsuta w prefekturze Nara.
W przeciwieństwie do karaage, które może używać mąki i różnych przypraw, tatsuta-age zawsze używa marynaty na bazie soi i skrobi ziemniaczanej do panierowania.
To proste, ale głęboko aromatyczne danie, które jest ulubieńcem na japońskich stołach kolacyjnych.
Ta wersja używa tylko odrobiny oleju do smażenia miecznika na patelni, aż będzie chrupiący i złocisty.
Podawaj z cytryną lub odrobiną majonezu dla pysznego wykończenia.
15 minut
Yuriko
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 3
Oryginalny przepis (1X) na 3 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 3 filety z miecznika, pokrojone ukośnie na kawałki wielkości jednego kęsa
- skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana) (według potrzeb)
- olej do smażenia (do smażenia na płytkim oleju)
- A15ml sos sojowy
- A30ml sake (lub wytrawne białe wino)
- A5ml starty czosnek
- A2.5ml starty imbir
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj rybę:
Osusz miecznika papierowym ręcznikiem i pokrój ukośnie na kawałki wielkości jednego kęsa. Włóż rybę i składniki grupy A (sos sojowy, sake, czosnek, imbir) do szczelnego woreczka strunowego. Delikatnie wymasuj i odstaw do marynowania na około 10 minut.
- 2
Obtocz i usmaż:
Delikatnie obtocz każdy kawałek zamarynowanej ryby w skrobi ziemniaczanej. Wlej do patelni olej roślinny na głębokość ok. 1 cm i podgrzej na średnim ogniu. Smaż rybę, aż będzie złocista i chrupiąca z obu stron.
- 3
Odsącz i podaj:
Przełóż na kratkę lub papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na gorąco z ćwiartkami cytryny lub łyżeczką majonezu według uznania.
ID przepisu
87
Wskazówki i Uwagi
・Osuszenie miecznika przed marynowaniem pomaga wyeliminować rybi zapach.
・Dokładne wmasowanie marynaty w rybę zapewnia głęboki smak.
・Możesz smażyć rybę na płytkim oleju (ok. 1 cm) w małej patelni, aby zmniejszyć zużycie oleju i ułatwić sprzątanie.
・1 ząbek czosnku = 1 łyżeczka startego czosnku = ok. 2–3 cm pasty czosnkowej
・Plasterek imbiru o grubości 1 cm = ok. 2–3 cm pasty imbirowej
Uwaga: Intensywność smaku może się różnić między świeżym a tubkowym czosnkiem/imbirem. Dostosuj do smaku.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me Culinary Expert / Registered Dietitian YouTube channel “Yuriko’s Delicious Life” — 170,000 subscribers Working mom of two boys (ages 1 and 5) Creator of quick, easy recipes that help working parents balance jobs and childcare Focused on delicious meals that bring smiles to the whole family My Recipe Philosophy I share simple, time-saving recipes that even busy people can make. Every recipe includes step-by-step photos so even beginners can cook with confidence. Use pantry staples and easy-to-find ingredients Keep steps as simple as possible, skipping what can be skipped to save time Aim for balanced nutrition by creating menus where even two dishes can provide plenty of vegetables Cooking should be about enjoyment, not pressure Why I Share Recipes My ideal dining table is one filled with smiles and laughter. Of course, nutrition and flavor are important—but I believe that when the cook enjoys the process, that joy spreads to the whole family. Through my easy, time-saving recipes, I hope to bring “smile-filled dining tables” to as many homes as possible.