Tatsuta-age to tradycyjna japońska metoda gotowania, w której składniki są marynowane w sosie sojowym i mirin, następnie obtaczane w skrobi ziemniaczanej i smażone na chrupko. Efektem jest soczyste wnętrze i chrupiący, aromatyczny zewnętrzny wygląd. To ukochane domowe danie w Japonii, które często pojawia się w szkolnych obiadach i pudełkach bento.
Ta wersja nadaje chrupiący charakter filetom z makreli, smażonym na patelni z powłoką ze skrobi ziemniaczanej, tworząc skórkę w stylu tatsuta-age. Słodko-kwaśna glazura przylega do ryby, udekorowanej orzeźwiającym tartym daikon. Dzięki imbirowi i daikon nie ma zapachu ryby — tylko bogaty w umami smak, który doskonale komponuje się z ryżem.
10 minut
coto
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 2 100 g filetów z makreli
- 2/3 cup tarty rzodkiew daikon
- 1 tbsp. olej roślinny
- szczypta soli
- A1 tsp. sake
- A1 tsp. sos sojowy
- A1 tsp. tarty imbir (lub pasta imbirowa)
- A1 1/2 tbsp. skrobia ziemniaczana
- B2 tsp. sos sojowy
- B2 tsp. ocet ryżowy
- B2 tsp. mirin
- B1 tsp. cukier
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Lekko posolić filety z makreli i odstawić na około 10 minut. Osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki wielkości jednego kęsa. Umieścić w woreczku strunowym z A (sake, sos sojowy, imbir) i wetrzeć marynatę. Tuż przed gotowaniem przełożyć filety do czystego woreczka i dodać skrobię ziemniaczaną. Potrząsnąć, aby równomiernie pokryć.
- 2
Połącz tartą rzodkiew daikon i B (sos sojowy, ocet, mirin, cukier) w małej misce.
- 3
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj makrelę i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie złotobrązowa i w pełni ugotowana.
- 4
Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj B na patelnię i równomiernie pokryj rybę. Ułóż makrelę na talerzu, posyp tartym daikonem i polej pozostałym sosem z patelni.
ID przepisu
166
Wskazówki i Uwagi
・Udekoruj posiekaną dymką, jeśli chcesz.
・Jeśli na patelni jest nadmiar oleju, zetrzyj go ręcznikiem papierowym przed dodaniem sosu.
・Jeśli patelnia jest zbyt gorąca podczas dodawania sosu, najpierw wyłącz ogień, aby zapobiec nadmiernemu odparowaniu.
・Przechowuje się w lodówce przez 3–4 dni.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.