Lepsze niż węgorz!
Ten 15-minutowy bakłażan Kabayaki powali cię z nóg.🍆 Słodki, pikantny i rozpływający się w ustach!
Uwielbiasz bogaty, skarmelizowany smak unagi (węgorz z grilla), ale chcesz opcji roślinnej lub budżetowego posiłku na wieczór w tygodniu? Mamy dla ciebie rozwiązanie. 🙅♀️✨ Obtaczając bakłażana w skrobi ziemniaczanej i smażąc go na patelni, uzyskujesz lekko chrupiącą zewnętrzną warstwę i super delikatne, „mięsiste" wnętrze, które wchłania każdą kroplę tej nieodpartej glazury ze słodkiego sosu sojowego.
15 minut
Mai Gohan
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 2 Japońskie bakłażany (duże)
- 0.5tbsp białe ziarna sezamu
- 2tbsp skrobia ziemniaczana (katakuriko)
- 4tbsp olej do smażenia (do smażenia na patelni)
- A2tbsp sos sojowy
- A2tbsp cukier
- A1tbsp mirin
- A1tbsp sake do gotowania
- A0.5tbsp ocet (dodaje orzeźwiającą równowagę)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj bakłażany: Odetnij szypułki i pokrój pionowo na plastry o grubości 5-7 mm. Następnie przekrój je na pół poziomo. Namocz w wodzie przez 5 minut, odcedź i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- 2
Obtocz: Włóż plastry bakłażana i skrobię ziemniaczaną do plastikowej torby. Dobrze potrząśnij, aż wszystkie kawałki będą równomiernie pokryte.
- 3
Smaż: Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Ułóż bakłażany skórką do dołu. Smaż ok. 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i miękkie.
- 4
Glazurowanie: Zmniejsz ogień do minimum. Wlej wymieszaną glazurę Kabayaki (A). Posyp ziarnami sezamu i szybko wymieszaj, aby pokryć bakłażany. Gotuj dalej, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący. Wyłącz ogień.
- 5
Podawaj: Podawaj natychmiast na misce gotowanego ryżu!
ID przepisu
1212
Wskazówki i Uwagi
Ten przepis używa długich japońskich bakłażanów (長茄子・naga-nasu).
→ Jeśli używasz długich bakłażanów, weź 2 i przekrój je na pół w poprzek.
→ Jeśli używasz japońskich bakłażanów normalnej wielkości, potrzebujesz około 3. Nie musisz ich kroić w poprzek; wystarczy pokroić wzdłuż.
→ Japońskie bakłażany różnią się od okrągłych; mają cieńszą skórkę i po ugotowaniu uzyskują jedwabistą konsystencję.
Sos łatwo się przypala, więc zmniejsz ogień do minimum i krótko gotuj na wolnym ogniu, aby równomiernie pokryć bakłażany.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.