To danie wyróżnia się ultra-delikatnym filetem z kurczaka, smażonym na patelni i pokrytym słodko-słonym glazurem, udekorowanym orzeźwiającym tartym daikonem. Sos na bazie sosu sojowego połączony z mirinem i odrobiną octu sprawia, że jest idealnym dodatkiem zarówno do ryżu, jak i sake — nawet w gorące dni. Udekorowane kiełkami rzodkiewki lub posiekaną cebulką dymką, jest aromatyczne, świeże i sycące.
Dzięki nacięciu motylkowemu i rozbijaniu kurczaka widelcem, tekstura staje się zadziwiająco miękka i soczysta. Lekka warstwa skrobi kukurydzianej zapewnia, że sos pięknie się przylega, dając w efekcie danie o jakości restauracyjnej, które jest zaskakująco proste do przygotowania.
20 minut
Today’s Home Cooking!
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 336g pierś kurczaka
- 15ml olej roślinny
- 45ml skrobia kukurydziana
- 2 in. kawałek rzodkwi daikon (starty i lekko odciśnięty)
- kiełki rzodkwi (kaiware), do dekoracji (lub posiekana zielona cebula)
- A15ml sake (lub wytrawne białe wino)
- A5ml sos sojowy
- A5ml cukier
- A5ml olej sezamowy
- B20ml sos sojowy
- B15ml sake (lub wytrawne białe wino)
- B15ml mirin
- B15ml woda
- B15ml cukier
- B5ml ocet
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
Rozetnij pierś kurczaka jak książkę do równomiernej grubości. Użyj widelca, aby dokładnie nakłuć obie strony, szczególnie grubsze obszary. Używając tylnej strony widelca (lub tłuczka do mięsa), delikatnie rozbij i spłaszcz mięso. Natrzyj składnikami z grupy A (sake, sos sojowy, cukier i olej sezamowy) i pozostaw do marynowania na 5 minut.
Zetrzyj daikon i lekko odciśnij nadmiar wilgoci. Połącz wszystkie składniki sosu z grupy B (sos sojowy, sake, mirin, woda, cukier, ocet) w misce.
- 1
Osusz zamarynowanego kurczaka ręcznikiem papierowym i równomiernie obtocz w skrobi kukurydzianej.
- 2
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu przez około 1½ minuty. Strząśnij nadmiar skrobi i połóż kurczaka skórą do dołu na patelni. Smaż przez 9–10 minut, od czasu do czasu obracając, aż będzie złotobrązowy i w pełni upieczony.
- 3
Wyłącz ogień i usuń nadmiar oleju ręcznikiem papierowym. Dodaj sos (B), wróć do średnio-wysokiego ognia i gotuj na wolnym ogniu, pokrywając kurczaka sosem, aż lekko zgęstnieje i nabierze połysku, z odrobiną sosu pozostałego.
- 4
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości jednego kęsa i podaj na talerzu. Polej pozostałym sosem z patelni. Udekoruj tartym daikonem, kiełkami rzodkwi i/lub posiekaną zieloną cebulą.
ID przepisu
90
Wskazówki i Uwagi
・ Nakłuj i rozbij kurczaka równomiernie widelcem (szczególnie grube części), aby zapewnić kruchość.
・ Przed obtoczeniem w skrobi kukurydzianej osusz kurczaka ręcznikiem papierowym, aby uniknąć rozmoczenia.
・ Do spłaszczenia kurczaka można użyć metalowego widelca lub tłuczka do mięsa.
・ W tym przepisie użyto patelni o średnicy 26 cm.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."