Szparagi, pochodzące z regionów rozciągających się od Europy Południowej po Ukrainę, mają historię sięgającą około 2000 roku p.n.e.
Niegdyś były królewskim przysmakiem w starożytnym Egipcie, a później cenione zarówno jako zioło lecznicze, jak i kulinarna rozkosz w Grecji i Rzymie.
Nazwa pochodzi od starożytnego greckiego asparagos, odzwierciedlając jego długo umiłowane dziedzictwo.
W Japonii szparagi przybyły po raz pierwszy jako roślina ozdobna w okresie Edo za pośrednictwem holenderskich statków.
Dopiero w okresie Meiji zaczęto je uprawiać jako żywność.
Wraz z rozwojem Hokkaido rozpoczętym pod koniec okresu Meiji, nasiona zostały zaimportowane ze Stanów Zjednoczonych, co doprowadziło do szerokiej produkcji białych szparagów w puszkach w erze Taisho.
Zielone szparagi stały się głównym nurtem w latach 60. XX wieku i teraz dostępne są różne rodzaje, w tym odmiany mini i świeże białe.
Zielone szparagi uzyskują swój żywy zielony kolor dzięki ekspozycji na światło słoneczne, podczas gdy białe szparagi są uprawiane w ciemności, aby zachować blady kolor.
W sezonie od wiosny do wczesnego lata są delikatne i idealne do smażenia, grillowania lub zup po obraniu twardych końcówek.
W tym przepisie szparagi są zawijane w boczek wieprzowy, a następnie rolowane w naleśniki do spring rollsów.
Efekt: chrupiące na zewnątrz, soczyste i aromatyczne w środku.
Pikantny dip miso mayo wydobywa naturalną słodycz szparagów — ostrzeżenie, są uzależniające!
20 minut
Chiori
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 4
Oryginalny przepis (1X) na 4 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 10 szparagi
- 10 ciasto do sajgonek
- 5 1/4 oz cienko krojony boczek wieprzowy
- sól i czarny pieprz (do smaku)
- 1 tbsp. woda i mąka pszenna (do sklejania)
- 1/4 cup olej roślinny
- A3 tbsp. majonez
- A1 tsp. miso
- A1/2 tsp. starty czosnek (lub ¾ cala/2 cm pasty czosnkowej z tubki)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
Obierz twarde końce łodyg szparagów obieraczką do warzyw, szczególnie jeśli są grube lub włókniste.- 1
Owiń każdy szparag plasterkiem boczku wieprzowego. Posyp solą i czarnym pieprzem.
- 2
Połóż arkusz ciasta do sajgonek ukośnie na powierzchni roboczej z jednym rogiem skierowanym ku sobie. Połóż jeden szparag owinięty boczkiem na cieście z dolnym końcem przy rogu najbliżej ciebie; pozwól, aby zielony czubek wystawał poza krawędź ciasta, tak aby wyglądał ze sajgonki po usmażeniu. Złóż róg ciasta nad dolnym końcem szparaga, następnie posmaruj krawędzie ciasta mieszaniną mąki i wody. Zwiń szparaga, aby całkowicie go owinąć w ciasto.
- 3
Upewnij się, że używasz dużo pasty mącznej na końcu rolki, aby szczelnie ją zamknąć.
- 4
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię o średnicy 28 cm na średnim ogniu. Dodaj olej roślinny i ułóż sajgonki szwem do dołu. Obracaj je w razie potrzeby i smaż, aż będą złotobrązowe i chrupiące.
- 5
Podczas smażenia wymieszaj majonez, miso i pastę czosnkową, aby przygotować sos do maczania. Podawaj gorące sajgonki z dużą ilością sosu miso mayo.
ID przepisu
97
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.