Makrela duszona w miso (saba no miso-ni, さばの味噌煮) to podstawowe danie tradycyjnej japońskiej kuchni domowej, w którym filety z makreli duszone są w bogatym, słodkim i pikantnym bulionie z miso, cukru, sake i mirinu. Danie to oferuje bogato przyprawioną tłustą rybę, bogatą w DHA i EPA, która doskonale smakuje z białym ryżem.
Ten przepis upraszcza proces duszenia, a mimo to w krótkim czasie gotowania uzyskuje się rozpływającą się w ustach, delikatną i puszystą rybę. Świetnie nadaje się również do przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem i można ją zarówno przechowywać w lodówce, jak i zamrażać.
15 minut
Chiori
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 4
Oryginalny przepis (1X) na 4 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 4 filety z makreli
- 2tsp sake
- 3tbsp świeży imbir, pokrojony w julienne (0,7 oz. / 20 g)
- japońska długa zielona cebula, do smaku (lub zastąpić grubą dymką)
- A4tbsp woda
- A3tbsp sake (lub białe wino)
- A3tbsp mirin (słodkie wino ryżowe)
- A2.5tbsp miso (pasta sojowa)
- A2tbsp cukier
- A1tsp sos sojowy
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Posyp filety z makreli 2 łyżkami sake i odstaw na 5 minut. Opłucz wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Natnij płytko skórę każdego fileta w kształt krzyża (x).
- 2
Na patelni wymieszaj składniki (A) (wodę, 3 łyżki sake, mirin, miso, cukier i sos sojowy) oraz imbir pokrojony w julienne. Dodaj makrelę skórą do góry, przykryj pokrywką z folii aluminiowej i przykryj patelnię pokrywką.
- 3
Gotuj na średnio-małym ogniu przez około 2 minuty, aż do zagotowania. Utrzymaj ustawienie ognia i kontynuuj gotowanie przez około 5 minut, od czasu do czasu sprawdzając, aby zapobiec przypaleniu. Przełóż makrelę na talerz.
- 4
Zredukuj pozostały płyn do duszenia na średnim ogniu. Gdy lekko zgęstnieje, polej nim makrelę.
- 5
Udekoruj julienne z długiej zielonej cebuli i podawaj.
ID przepisu
625
Wskazówki i Uwagi
・Smak sosu jest dość intensywny. Dostosuj składniki (A) do smaku.
・Sprawdzaj od czasu do czasu podczas duszenia, aby zapobiec przypaleniu.
・Gotowe danie można zamrozić w szczelnym woreczku. Aby rozmrozić, przenieś do lodówki lub podgrzej w kuchence mikrofalowej po naturalnym rozmrożeniu.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.