Ankake Yakisoba to japońsko-chińskie danie z makaronem, w którym chrupiący smażony makaron jest polany gorącym, błyszczącym sosem pełnym warzyw, owoców morza i mięsa. Sos zagęszczony skrobią ziemniaczaną sprawia, że danie jest sycące, rozgrzewające i satysfakcjonujące—idealne na zimne dni lub gdy chcesz zjeść porządny posiłek.
Choć inspirowane chińskim Chao Mein (smażonym makaronem), danie to pojawiło się w Japonii z własnym unikalnym profilem smakowym po II wojnie światowej. Jeden słynny lokalny styl, uwielbiany od momentu powstania w latach 50. XX wieku, pochodzi z Otaru na Hokkaido. Dziś jest uznawane za regionalne danie duszy, aktywnie promowane przez lokalne grupy turystyczne. Inne regiony mają również własne lokalne odmiany, takie jak styl ocet-sos sojowy z Uedy w Nagano i styl curry z Fujisawy w Kanagawie. Ankake Yakisoba to nostalgiczne danie, które podkreśla różnorodność regionalnych smaków.
Ten przepis odtwarza klasyczną wersję w domu z wieprzowiną, krewetkami, bok choy, grzybami shiitake, marchewką i japońską długą cebulą, wszystko pokryte pyszną glazurą z sosu ostrygowego. Chrupiący makaron wchłania sos, nadając mu nieodparty teksturę i głębię smaku.
20 minut
Chiori
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 2 packs makaron yakisoba
- 4 oz cienko pokrojony boczek wieprzowy
- 8 średnie krewetki, obrane i oczyszczone
- 1 head bok choy, łodygi i liście oddzielone
- 2 grzyby shiitake, cienko pokrojone
- 4 in. średnia marchewka, pokrojona w zapałki
- 4 in. biała część japońskiej długiej cebuli, pokrojona
- 1 tbsp. olej roślinny
- 1 tbsp. skrobia ziemniaczana
- sól i pieprz do smaku
- A1 1/4 cup woda
- A1 1/2 tbsp. sos ostrygowy
- A2 tsp. cukier
- A2 tsp. sos sojowy
- A1 tsp. bulion drobiowy w proszku
- A1/2 tsp. starty imbir
- A1/2 tsp. starty czosnek
- A1/2 tsp. ocet
- A1 1/2 tbsp. skrobia ziemniaczana
- A2 tsp. olej sezamowy
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości jednego kęsa. Wymieszaj krewetki z 1 łyżką skrobi ziemniaczanej, opłucz i osusz. Przygotuj warzywa: pokrój łodygi bok choy w paski, a liście w duże kawałki, pokrój shiitake, pokrój marchewkę w julienne i długą cebulę w cienkie ukośne plasterki.
- 2
Wymieszaj składniki A w misce.
- 3
Podgrzej makaron yakisoba (jeszcze w opakowaniu) w mikrofalówce przez 40 sekund, aby go rozluźnić. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni, dodaj makaron i lekko dociśnij każdą porcję szpatułką. Smaż na średnio-niskim ogniu przez około 3 minuty, aż się zrumieni. Odwróć i smaż przez kolejne 2 minuty, aż będzie chrupiący. Wyjmij z patelni.
- 4
Na tej samej patelni podsmaż wieprzowinę i krewetki, aż będą gotowe. Lekko dopraw solą i pieprzem, a następnie odsuń na bok.
- 5
W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju, a następnie podsmaż łodygi bok choy, grzyby shiitake i marchewkę.
- 6
Gdy zmiękną, dodaj liście bok choy i długą cebulę. Krótko wymieszaj, a następnie wlej sos A.
- 7
Gdy sos zacznie się gotować, dodaj ocet i rozpuszczoną skrobię ziemniaczaną. Mieszaj, aż zgęstnieje. Wyłącz ogień i wymieszaj z olejem sezamowym.
- 8
Ułóż chrupiący makaron na talerzu i polej ciepłą mieszanką sosu.
ID przepisu
422
Wskazówki i Uwagi
・Bok choy można zastąpić szpinakiem lub kapustą pekińską.
・Dodanie pędów bambusa lub jajek przepiórczych sprawia, że danie jest jeszcze bardziej autentyczne.
・Jeśli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je w lodówce przed gotowaniem.
・Najpierw podsmaż łodygi bok choy, ponieważ potrzebują więcej czasu niż liście.
・Odrobina octu na końcu ożywia smak.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.