Puszysty japoński Omurice (omlet z ryżem) – klasyczny przepis

Omurice (オムライス, wymawiane oh-moo-raih-su) to jedno z najbardziej kultowych dań Yoshoku — japońskiej kuchni inspirowanej Zachodem. Przygotowuje się je, zawijając przyprawiony ryż z kurczakiem w puszysty omlet, a następnie polewając ketchupem lub sosem demi-glace. Uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych, Omurice od pokoleń pozostaje ulubionym daniem kojącym duszę.

Nazwa pochodzi od połączenia angielskich słów „omelet" i „rice" i jest wyjątkowo japońskim wynalazkiem. Klasyczna wersja powstaje przez zawinięcie ryżu z kurczakiem doprawionego ketchupem w puszystą kołdrę z jajek, ale istnieje niezliczona ilość wariantów. Nadzienia z ryżu z masłem lub pilawu, a także sosy takie jak curry i hayashi (siekana wołowina), są również ulubionymi w Japonii.

Pochodzenie Omuraisu jest przedmiotem sporów, ale uważa się, że restauracją, która wynalazła to danie, jest albo Renga-tei w Ginzie w Tokio, albo Hokkyokusei w Osace. To drugie twierdzi, że wynalazło Omurice w 1925 roku dla klienta ze słabym żołądkiem, łącząc omlet jajeczny i ryż w jedno danie. Zachwyt klienta doprowadził do jego popularności i narodziło się nowoczesne Omurice.

Dziś Omurice to ukochane danie domowe i podstawa w restauracjach Yoshoku; jest czasem serwowane nawet w casualowych chińskich restauracjach w Japonii. Specjalistyczne sklepy z Omurice serwują teraz kreatywne wersje, takie jak puszyste półsurowe jajka lub japońskie style fusion.

Ten przepis pokazuje, jak przygotować klasyczną wersję: ryż z kurczakiem doprawiony ketchupem zawinięty w miękki omlet. Dodanie odrobiny mleka do mieszanki jajecznej zapewnia puszysty efekt końcowy. Nie martw się, jeśli kształt nie jest idealny — po prostu popraw na końcu lub przykryj ketchupem, a i tak będzie pyszne!