To klasyczne danie w stylu meunière z dorszem—lekko obtoczonym w mące, smażonym na patelni i wykończonym orzeźwiającym sosem z masła cytrynowego. Dorsz pozostaje delikatny i puszysty bez rozpadania się, a sos ma idealną równowagę między bogatymi i świeżymi nutami.
W Japonii dorsz meunière to ukochane danie domowe. Szybkie w przygotowaniu, wystarczająco eleganckie dla gości na kolację i doskonale komponuje się z prostymi dodatkami, takimi jak szpinak sauté lub gotowane na parze ziemniaki.
Klucz do sukcesu tkwi w metodzie gotowania: dodanie ryby do zimnej patelni i użycie niskiej temperatury pomaga zapobiec utracie wilgoci i kurczeniu się, jednocześnie utrzymując filety idealnie soczyste.
20 minut
Chiori
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 7 oz świeże filety z dorsza
- sól i pieprz do smaku
- 1 tbsp. mąka pszenna
- 1 tbsp. oliwa z oliwek
- 1 1/2 tbsp. masło (solone)
- A2 tsp. sok z cytryny
- A1/4 tsp. cukier
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Opłucz filety z dorsza pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Lekko posyp solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut.
- 2
Ponownie osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- 3
Obtocz filety równomiernie w mące, strząsając nadmiar.
- 4
Wlej oliwę do patelni i ułóż dorsza skórą do dołu w oleju przed włączeniem ognia.
- 5
Smaż na małym ogniu przez 5–7 minut, aż będzie złocisty. Osusz nadmiar oleju papierowym ręcznikiem.
- 6
Delikatnie przewróć, dodaj masło i lekko przechyl patelnię, kilkakrotnie polewając rybę roztopionym masłem podczas smażenia. Kontynuuj przez 2–3 minuty, a następnie zdejmij z patelni.
- 7
Do pozostałego masła na patelni dodaj składniki A (sok z cytryny i cukier) i wymieszaj, aby stworzyć sos.
- 8
Ułóż rybę skórą do góry (strona smażona jako pierwsza) i polej sosem. Podawaj z duszonym szpinakiem, gotowanymi na parze ziemniakami lub warzywami według własnego wyboru.
ID przepisu
414
Wskazówki i Uwagi
Świeży dorsz można zastąpić łososiem. Dodaj odrobinę sosu sojowego do masła cytrynowego, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
Umycie dorsza i posolenie go przed osuszeniem usuwa niepożądany zapach ryby.
Rozpocznij smażenie dorsza na zimnej patelni i utrzymuj niską temperaturę, aby uzyskać soczysty i delikatny efekt.
Polecane dodatki: szpinak, ziemniaki, pomidory lub marchewka dla dodatkowego koloru.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.