15 minut
Chiori
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 10 1/2 oz pierś kurczaka bez kości i skóry
- A1/2 tsp. cukier
- A1/4 tsp. sól
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. japoński majonez
- A1 tsp. mąka pszenna
- A3 tbsp. skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana)
- AOlej neutralny do płytkiego smażenia (około 1/4 cala)
- B1 tbsp. sake
- B1 tbsp. sos sojowy
- B1 tbsp. mirin
- B1 tsp. cukier
- B1 tsp. ocet
- B1/4 tsp. grubo mielony czarny pieprz do wykończenia
- BProszek czosnkowy, opcjonalnie, do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Rozkroić i rozbić: W razie potrzeby usuń skórę z kurczaka. Rozkrój najgrubszą część piersi motylkowo, aby wyrównać grubość, a następnie przekrój na pół. Połóż folię spożywczą na kawałkach (skórą do góry) i rozbij wałkiem do ciasta, aż będą miękkie.
- 2
Pokroić i zamarynować: Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i umieść w misce. Dodawaj składniki A w tej kolejności (cukier → sól → sake → majonez), wgniatając każdy w kawałki kurczaka przed dodaniem następnego. Odczekaj 5 minut. Wymieszaj mąkę, a następnie równomiernie posyp skrobią ziemniaczaną.
- 3
Smażenie na płytkim oleju: Rozgrzej neutralny olej na patelni do około 170°C/340°F (głębokość około 5 mm). Dodaj kurczaka i smaż na płytkim oleju na średnim do średnio-wysokiego ogniu, obracając w razie potrzeby, aż będzie złocisty ze wszystkich stron (około 5 minut). Przełóż na kratkę do ostygnięcia.
- 4
Glazurowanie: W osobnej patelni połącz składniki B (sake, sos sojowy, mirin, cukier i ocet) i podgrzej na małym ogniu. Dodaj smażonego kurczaka i mieszaj, aż kurczak będzie równomiernie pokryty błyszczącą glazurą.
- 5
Wykończenie: Ułóż na talerzu i posyp grubo mielonym czarnym pieprzem (zacznij od 1/4 łyżeczki i dostosuj do smaku). Dodatkowo możesz posypać odrobiną proszku czosnkowego, jeśli chcesz.
ID przepisu
334
Wskazówki i Uwagi
・Gotując to danie dla małych dzieci, zmniejsz ilość soli w marynacie do szczypty.
・Udka kurczaka również sprawdzają się dobrze. W tym przypadku pomiń motylkowanie i zrób płytkie nacięcia w mięsie, aby wyrównać grubość i przeciąć ścięgna przed pokrojeniem na kawałki wielkości kęsa, a następnie postępuj zgodnie z instrukcją.
・Jeśli glazura smakuje zbyt intensywnie, dodaj odrobinę wody na patelnię, aby ją nieco rozcieńczyć.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.