O Miso—i Dlaczego Ta Zupa Jest Taka Pożywna
Ten przepis oferuje bogaty bulion sezamowo-miso pełen warzyw i delikatnych plasterków boczku wieprzowego. W Japonii istnieje powiedzenie: „Miso trzyma lekarza z dala." Miso powstaje przez fermentację soi z koji; w tym procesie białka roślinne są przekształcane w dziewięć niezbędnych i łatwo przyswajalnych aminokwasów. Proces fermentacji zwiększa również ilość witamin z grupy B w soi. Zupa miso to proste, ale zdrowe danie z minerałami, błonnikiem i węglowodanami w jednej, zbilansowanej misce.
Dodanie białek, takich jak wieprzowina lub tofu, warzyw i bulionu dashi zamienia zupę miso w pocieszający, ale bogaty w składniki odżywcze posiłek. Błonnik pokarmowy z miso i warzyw wspiera zdrowie jelit, a związki zawarte w soi—takie jak izoflawony i saponiny—są bogate w antyoksydanty. Składniki odżywcze, takie jak witamina E, pomagają chronić przed stresem oksydacyjnym, a witamina B2 wspiera zdrową skórę i błony śluzowe. Zarówno smak, jak i korzyści odżywcze miso sprawiają, że jest to ulubione danie rodzinne, które można znaleźć na japońskich stołach każdego dnia.
Ta zupa w jednym garnku dodaje wyrazisty smak prażonego sezamu do podstawowego bulionu miso, tworząc przytulny, pełny smak— idealna na pracowite wieczory w tygodniu i gotowa w zaledwie 10 minut.
10 minut
Chiori
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 3
Oryginalny przepis (1X) na 3 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 1/4 kapusta pekińska (około 400 g), pokrojona na kawałki wielkości jednego kęsa
- 10 1/2 oz cienko pokrojony boczek wieprzowy (krojenie "shabu-shabu" do hot-pota sprawdza się dobrze)
- 1/2 tbsp. olej sezamowy
- A3 1/3 cup woda
- A3 tbsp. miso (dowolny rodzaj)
- A1 tbsp. granulowany bulion drobiowy (chiński proszek do zupy też działa)
- A1 tsp. pasta czosnkowa
- A1 tsp. starty imbir
- Asól i cukier do smaku
- A3 tbsp. mielone, prażone nasiona sezamu
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
Pokrój kapustę pekińską i boczek wieprzowy na kawałki wielkości jednego kęsa.
- 1
Podsmaż: Rozgrzej dużą patelnię lub garnek na średnim ogniu i dodaj olej sezamowy. Dodaj wieprzowinę i smaż do lekkiego zrumienienia. Dodaj głąby kapusty (twardsze białe części) i smaż, mieszając, aż zaczną stawać się przezroczyste i miękkie.
- 2
Gotuj bulion: Dodaj składniki A (wodę, miso, bulion, czosnek i imbir). Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 5 minut.
- 3
Wykończenie: Dodaj liście kapusty. Dopraw solą i szczyptą cukru dla równowagi. Wyłącz ogień i wmieszaj mielony sezam.
- 4
Podawanie: Nałóż do misek chochlą. To sycąca zupa z jednego garnka, którą możesz szybko przygotować.
ID przepisu
323
Wskazówki i Uwagi
・Ultracienka wieprzowina (krojona do shabu-shabu) gotuje się szybko i pozostaje miękka.
・Jeśli nie masz granulowanego bulionu drobiowego, chiński proszek do zupy sprawdzi się jako zamiennik.
・Mielony sezam osiądzie na dnie garnka—dobrze wymieszaj przed nalewaniem, aby każda miska miała go pod dostatkiem.
・Jeśli zupa odparuje i będzie zbyt mocna w smaku, dodaj odrobinę wody, aby dostosować.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.