O szparagach
Ulubiony wiosenny składnik japońskiej kuchni domowej, szparag pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego w Europie Południowej i jest uprawiany od czasów starożytnej Grecji i Rzymu jako „wyjątkowe" warzywo. Dotarł do Japonii w okresie Edo na holenderskich statkach jako roślina ozdobna, a w epoce Meiji zyskał popularność jako artykuł spożywczy. Produkcja białych szparagów w puszkach ruszyła w epoce Taishō, a później, pod koniec lat 60. XX wieku, zielone szparagi stały się powszechne. Dziś świeże białe szparagi i mini pędy są również dostępne w supermarketach, dzięki czemu łatwo jest poczuć wiosnę przy kuchennym stole.
Szparagi doskonale komponują się z tradycyjnymi japońskimi technikami kulinarnymi i są ulubionym dodatkiem do dań Washoku: szybko ugotowane z solą jako ohitashi, wymieszane z mielonymi nasionami sezamu jako proste danie boczne, delikatnie duszone w dashi lub smażone jako tempura. Świetnie pasują też do sosu sojowego z masłem lub sosów miso w potrawach smażonych i pysznie uzupełniają umami wieprzowiny i boczku.
Szparagi mają również wysoką wartość odżywczą. Asparagina zawarta w tym warzywie wspomaga metabolizm i może pomagać w regeneracji po zmęczeniu. Rutyna (skoncentrowana w główkach) pomaga utrzymać zdrowie naczyń krwionośnych, a szparagi zawierają również witaminę C, witaminę E, karoten i folian wspomagające produkcję czerwonych krwinek.
Przygotowując szparagi, delikatnie obierz dolną część łodygi, aby pozbyć się twardych włókien, i utrzymuj krótki czas gotowania (około 1–2 minut, w zależności od grubości), aby uzyskać soczysty chrupot. Ten przepis łączy wiosenne zielone szparagi z boczkiem i jajkami w pysznym japońskim dresingu majonezowym z ketchupem i sosem chūnō jako tajnymi składnikami. Spróbuj!
10 minut
Chiori
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 3
Oryginalny przepis (1X) na 3 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 8 zielone szparagi
- 2 plastry boczku, pokrojone w paski na jeden kęs
- 2 jajka na twardo, pokrojone na ćwiartki
- A1 1/2 tbsp. japoński majonez
- A1/2 tbsp. ketchup
- A1/2 tbsp. sos chūnō (japoński półsłodki brązowy sos)
- ASól i grubo mielony czarny pieprz do smaku
- AOliwa z oliwek, według potrzeb do smażenia
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
Obierz twardą dolną skórkę z łodyg szparagów za pomocą obieraczki. Pokrój każdy szparag ukośnie na 4–5 kawałków. Pokrój jajka na twardo na ćwiartki.- 1
Podsmaż. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni. Dodaj szparagi i smaż na średnim ogniu, aż pokryją się olejem; dodaj boczek i gotuj razem przez 2–3 minuty, aż szparagi zmiękną. Zdejmij z ognia.
- 2
Dopraw i wykończ. W misce wymieszaj składniki A (majonez, ketchup i sos chūnō). Dodaj ciepłe szparagi z boczkiem i jajka na twardo pokrojone na ćwiartki; delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
ID przepisu
318
Wskazówki i Uwagi
Podsmaż szparagi bez wcześniejszego gotowania.
Można zwiększyć ilość sosu (A) według smaku.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.