5 Minut! Wieprzowina w Stylu Yakiniku "Kalbi"

O Kalbi

Kiedy ludzie w Japonii myślą o Yakiniku, „kalbi" jest często pierwszym kawałkiem mięsa, który przychodzi im do głowy. Co ciekawe, kalbi nie jest formalnym anatomicznym cięciem, lecz nazwą menu zaczerpniętą z koreańskiego słowa „kalbi," oznaczającego „żebro i otaczające mięso." W Japonii restauracje nie są zobowiązane do podawania precyzyjnych nazw cięć, więc kalbi ogólnie odnosi się do cięć wołowego short plate o wysokiej zawartości tłuszczu i bogatym smaku umami. Pierwotnie kalbi pojawiło się w menu restauracji Yakiniku jako tanie cięcie i było podawane z kośćmi, podobnie jak pokrojone żeberka. Ich słodki, aromatyczny tłuszcz, który doskonale komponuje się zarówno z sosem tare, jak i ryżem, ugruntował je jako ulubione danie całego narodu. „Kalbi" to słowo, które stało się symbolem japońskiego doświadczenia Yakiniku i jest synonimem wspaniałego doświadczenia kulinarnego, bardziej niż ścisłego cięcia mięsa.

W ostatnich latach popularność wieprzowego kalbi w Japonii gwałtownie wzrosła. Podczas gdy w Korei „wieprzowe kalbi" zazwyczaj odnosi się do wieprzowiny z kością, podobnej do wołowego kalbi, w Japonii zaczęło oznaczać kawałki boczku wieprzowego z charakterystycznymi 3 warstwami: skórą, chudym mięsem i tłuszczem. Wraz z rosnącą popularnością kuchni koreańskiej w Japonii, koreański narodowy faworyt samgyeopsal (grillowany boczek wieprzowy) znalazł swoje miejsce również w Japonii jako sposób na delektowanie się tłustym, aromatycznym mięsem.

Wieprzowina jest często uważana za „jedzenie na wytrzymałość" w Japonii — takie, które dostarcza energii i jest bogate w witaminy. Wieprzowe kalbi nie zawodzi! Bogate w witaminy z grupy B (B1, B6) oraz minerały, takie jak cynk, potas i fosfor, wieprzowe kalbi jest ulubionym daniem, gdy po długim dniu potrzebujesz zastrzyku energii.

Ten przepis dostarcza słodko-słonego wieprzowego kalbi w stylu Yakiniku, które możesz przygotować w około 5 minut. Jedz tak jak jest, ułóż na ryżu lub zawiń w sałatę — każdy sposób jest pyszny. Spróbuj!