O Sanrātan
Zgodnie z chińskimi znakami tworzącymi jego nazwę, 酸辣湯 (sanrātan) łączy kwasowość octu (酸 suān) z ostrością chili/pieprzu (辣 là). Ta zupa z Syczuanu i Hunanu to całoroczna podstawa, która łączy kwasową świeżość z utrzymującym się ciepłem i aromatem. W Japonii popularne są wersje z makaronem, takie jak 酸辣湯麺 (sanrātan-men). Po angielsku znana jest jako hot and sour soup (zupa kwaśno-ostra) — równie znajoma w chińskich restauracjach, jak zupa kukurydziana w wielu japońskich domach. Choć ostrość kuchni syczuańskiej jest słynna, kuchnia hunańska jest równie pikantna; „przyjemnie kwaśno-ostry" profil tej zupy syczuańsko-hunańskiej jest idealny na dni, gdy apetyt potrzebuje pobudzenia, lub przy chłodnej pogodzie.
Ten przepis tworzy bogatą zupę kwaśno-ostrą, pełną smaku pomidorów i miękkich wstążek jajka. Ciesz się nią jako zupą lub nawet jako bulionem do maczania makaronu sōmen. Jest bardzo łatwa do przygotowania, więc spróbuj!
10 minut
Chiori
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 2 średnie pomidory, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 2 jajka, roztrzepane
- 4 in. długa zielona cebula (negi), cienko pokrojona
- A2 cup woda
- A4 tsp. granulki/proszek bulionu drobiowego
- ASól, do smaku
- A1/2 tbsp. ocet (lub więcej do smaku; zalecany ocet ryżowy)
- AOlej chili lub prażony olej sezamowy, do wykończenia
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
Pokrój pomidory na nieregularne kawałki wielkości kęsa; pokrój długą zieloną cebulę; roztrzep jajka.
- 1
Ugotuj pomidory. Włóż pomidory do garnka lub głębokiej patelni i gotuj na małym-średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż puszczą sok.
- 2
Przygotuj zupę. Dodaj składniki A (wodę i bulion drobiowy) i wymieszaj. Gdy zacznie delikatnie bulgotać, zmniejsz ogień i wlej roztrzepane jajka wzdłuż pałeczek lub łyżki, tworząc wstążki. Dodaj ocet, następnie sól do smaku.
- 3
Wykończenie. Posyp pokrojoną długą zieloną cebulą i skrop olejem chili lub olejem sezamowym. Pyszne również podane jako bulion do maczania sōmen.
ID przepisu
316
Wskazówki i Uwagi
Zacznij od 1/2 łyżki stołowej octu i dodaj więcej w razie potrzeby, aby uzyskać bardziej kwaśny smak.
Gdy używasz tego jako bulionu do maczania somen, zwiększ ilość bulionu drobiowego i soli, aby nadać mu nieco mocniejszy smak.
Plasterki wieprzowiny to smaczny dodatek.
Kluczowa wskazówka: najpierw obsmażenie pomidorów pogłębia ich umami i pełnię smaku, dając wyjątkową zupę.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.