O japońskich dodatkach do dań
W Washoku klasyczny codzienny posiłek podawany jest w formie „ichijū-sansai": ryż + zupa (np. zupa miso) + jedno danie główne (ryba lub mięso) + dwa małe dodatki. Ten format można zobaczyć w zestawach obiadowych (teishoku) i tradycyjnej kuchni kaiseki. Japońskie dodatki do dań to małe talerze podawane obok dania głównego, z lżejszym przyprawieniem, które dodają wartości odżywczych, koloru i tekstury do stołu.
Zalety dodatków do dań:
Równowaga odżywcza: dostarczają dodatkowych witamin, minerałów i błonnika.
Równowaga smakowa: Zapewniają słodki, pikantny lub kwaśny smak, który podkreśla danie główne. Pomocne w odświeżeniu podniebienia.
Podkreślanie sezonowych składników: Dostosowuje menu do pory roku, wykorzystując sezonowe składniki.
Ten przepis to łatwy dodatek do dania: wystarczy podgrzać w kuchence mikrofalowej i wymieszać razem.
Delikatne sasami (filety z kurczaka) marynowane są w dresingu z sezamu, sosu sojowego i czosnku, a następnie łączone z delikatnie ugotowaną na parze kapustą. To uzależniające — świetne jako dodatek lub do napojów. Idealne do piwa! Objętościowa kapusta kurczy się w kuchence mikrofalowej, więc można jej zjeść dużo.
10 minut
Chiori
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 4
Oryginalny przepis (1X) na 4 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 1/2 kapusta, podrarta na kawałki wielkości jednego kęsa
- 9 oz filety z kurczaka (tenderloins)
- A2 tbsp. sake
- A1/2 tsp. sól
- A1/2 tsp. cukier
- B1 1/2 tbsp. ocet sushi (przyprawiony ocet ryżowy)
- B1 tbsp. sos sojowy
- B1/2 tsp. granulat/proszek bulionu drobiowego
- B2 tsp. cukier
- B1/2 tbsp. pasta czosnkowa (w tubce)
- B1 tbsp. olej sezamowy z prażonego sezamu
- B1 tbsp. majonez
- B1 tbsp. prażone nasiona sezamu
- BOpcjonalnie: grubo mielony czarny pieprz
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
Usuń ścięgno z każdego fileta; nakłuj widelcem w wielu miejscach.- 1
Ugotuj kurczaka na parze w mikrofalówce. Umieść filety w naczyniu do mikrofalówki; dodaj A (2 łyżki sake, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki cukru) i wmasuj. Przykryj i gotuj w mikrofalówce 4 minuty przy 600 W.
- 2
Przygotuj marynatę B. Gdy kurczak się gotuje, wymieszaj B (1½ łyżki octu sushi, 1 łyżka sosu sojowego, ½ łyżeczki bulionu drobiowego, 1 łyżeczka cukru, pasta czosnkowa i 1 łyżka oleju sezamowego) w dużej misce.
- 3
Ugotuj kapustę na parze. Włóż podrartą kapustę do naczynia do mikrofalówki, przykryj i gotuj 3 minuty 30 sekund przy 600 W. Pozostaw w mikrofalówce pod przykryciem przez kolejne 2 minuty.
- 4
Poszarp i zamarynuj. Poszarp gorące filety i dodaj do B, obracając, aby pokryć; odstaw, podczas gdy kończysz kapustę.
- 5
Dopraw kapustę. Odcedź nadmiar płynu z kapusty, dodaj 1 czubatą łyżkę majonezu i dokładnie wymieszaj.
- 6
Połącz. Dodaj zamarynowanego kurczaka i 1 łyżkę prażonego sezamu do kapusty; wymieszaj.
- 7
Podawaj. Wykończ czarnym pieprzem, jeśli chcesz.
ID przepisu
315
Wskazówki i Uwagi
Kapusta wydziela płyn; odcedź go przed dodaniem majonezu, aby sos nie był zbyt rzadki.
Wolisz mniej słodko? Zmniejsz nieco ilość cukru.
Możesz zwiększyć ilość pasty czosnkowej lub oleju sezamowego według smaku.
Można przygotować wcześniej: dobre przez 2 dni w lodówce.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.