To miso katsu—chrupiący kotlet wieprzowy pokryty bogatą, słodko-słoną glazurą miso—to właśnie ten rodzaj sycącego jedzenia, które sprawia, że ryż znika w mgnieniu oka!
Sos jest prosty do przygotowania: wystarczy wymieszać i podgrzewać czerwone miso, cukier, mirin i wodę, aby uzyskać błyszczącą, głęboko aromatyczną glazurę.
Zanurz świeżo usmażony kotlet w sosie, posyp sezamem i podaj na ryżu z poszatkowaną kapustą, aby uzyskać klasyczną miskę miso katsu w stylu Nagoya.
Tło Kulturowe
Miso katsu to regionalna specjalność z Nagoi w Japonii, gdzie mieszkańcy uwielbiają mocne, intensywne smaki. Jest uważane za duszę kulinarną regionu Chubu—podobnie jak tonkatsu w Tokio czy okonomiyaki w Osace.
Charakterystyczne czerwone miso (zwane hatcho miso) nadaje sosowi głęboki umami i łagodną słodycz.
Dziś miso katsu jest spożywane wszędzie—od restauracji po domowe kuchnie—i często podawane jako „posiłek mocy" mający na celu regenerację ciała i ducha.
15 minut
Rinaty
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 2 kotlety z polędwicy wieprzowej (lub 3 mniejsze kotlety)
- sól i pieprz (do smaku)
- mąka pszenna (według potrzeb)
- 1 roztrzepane jajko
- bułka tarta panko (według potrzeb)
- olej roślinny (do smażenia w głębokim tłuszczu)
- białe ziarna sezamu (do dekoracji)
- A3tbsp woda
- A2tbsp czerwone miso ("aka miso")
- A2tbsp cukier
- A1tbsp mirin
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj wieprzowinę: Zrób małe nacięcia wzdłuż tłustego brzegu po obu stronach, aby zapobiec zwijaniu się.
- 2
Rozbij: Przykryj folią spożywczą i lekko rozbij wałkiem do ciasta.
- 3
Dopraw: Posyp obie strony solą i pieprzem.
- 4
Panieruj: Obtocz wieprzowinę w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie równomiernie obtocz w bułce tartej panko.
- 5
Smaż: Rozgrzej olej do 170°C i smaż do złotego koloru i chrupkości z obu stron. Odsącz na kratce lub ręcznikach papierowych.
- 6
Przygotuj sos: Połącz składniki A (wodę, czerwone miso, cukier i mirin) w małym garnku. Mieszaj i podgrzewaj, aż lekko zgęstnieje.
- 7
Podawaj: Polej kotlet sosem i posyp białymi ziarnami sezamu.
ID przepisu
716
Wskazówki i Uwagi
・Możesz zamrozić panierowane kotlety wieprzowe przed smażeniem—nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem! Smaż je bezpośrednio z zamrażarki, aby uzyskać łatwy posiłek w tygodniu.
・Podawaj kotlety jako miso katsu donburi (miska ryżu) z poszatkowaną kapustą i gotowanym na parze ryżem, aby uzyskać pełny i sycący posiłek.
・Czerwone miso zapewnia autentyczny smak Nagoi, ale jeśli jest niedostępne, zastąp je mieszanką zwykłego miso i odrobiny sosu sojowego.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."