Kashiwa Meshi to ukochane danie z Fukuoki, będące aromatycznym japońskim ryżem mieszanym gotowanym z kurczakiem, korzeniem łopianu i warzywami w słodkim sosie sojowym.
Każde ziarno ryżu wchłania bogaty umami bulionu z kurczaka, tworząc kojący i głęboko satysfakcjonujący smak charakterystyczny dla domowej kuchni Kyushu.
Ta wersja jest przygotowywana bez wysiłku w urządzeniu do gotowania ryżu, dając puszysty ryż, który pozostaje pyszny nawet po ostygnięciu—idealny do kuleczek ryżowych (onigiri) lub pudełek na lunch.
Przygotuj więcej i zamroź porcje, aby mieć łatwy, rozgrzewający posiłek w każdej chwili.
25 minut
Rinaty
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 4
Oryginalny przepis (1X) na 4 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 540ml surowy japoński ryż krótkoziarnisty
- 196g udka kurczaka bez kości
- 1/2 korzeń łopianu
- 1 grzyb shiitake
- 1/4 marchewka
- 5ml olej sezamowy
- A5ml sake
- A5ml sos sojowy
- A2.5ml starty imbir
- B45ml starty imbir
- B30ml cukier
- B30ml sake
- B30ml mirin
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj kurczaka: Pokrój kurczaka w kostkę ½ cala (1-2 cm). Wymieszaj z przyprawami A (sake, sos sojowy i imbir) i marynuj przez 15 minut.
- 2
Przygotuj warzywa: Podczas gdy kurczak się marinuje, zestrugaj korzeń łopianu w cienkie paski (sasagaki gobo), pokrój shiitake w cienkie plasterki i pokrój marchewkę w zapałki.
- 3
Ugotuj topping: Rozgrzej olej sezamowy na patelni na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i warzywa, smaż mieszając przez 2-3 minuty, następnie dodaj przyprawy B (sos sojowy, cukier, sake i mirin). Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty, aż będzie błyszczące.
- 4
Oddziel: Wlej mieszaninę do sita umieszczonego nad miską, oddzielając kurczaka i warzywa od bulionu. Nie wylewaj bulionu!
- 5
Ugotuj ryż: Opłucz ryż i umieść go w urządzeniu do gotowania ryżu. Dodaj zachowany bulion i wystarczającą ilość wody, aby osiągnąć linię "3 filiżanek". Połóż ugotowanego kurczaka i warzywa na wierzchu.
- 6
Zakończ: Gotuj używając trybu "mieszanego ryżu" (takikomi gohan). Po zakończeniu delikatnie wymieszaj ryż łopatką do ryżu.
ID przepisu
480
Wskazówki i Uwagi
・Oddzielenie bulionu i dodatków przed gotowaniem zapewnia równomierne doprawienie i idealną teksturę.
・Zawsze dodawaj ryż → bulion → wodę (do linii) → dodatki w tej kolejności.
・Do przechowywania zawiń pojedyncze porcje ugotowanego ryżu w folię spożywczą i zamroź. Aby podgrzać, użyj mikrofalówki bezpośrednio z zamrożonego stanu lub rozmrażaj przez noc.
Pomysły na podanie
・Uformuj w kulki ryżowe na łatwy lunch na wynos.
・Podawaj z zupą miso i marynowanymi warzywami dla tradycyjnego posiłku w stylu Fukuoka.
・Udekoruj posiekanym nori lub ziarnami sezamu dla dodatkowego aromatu.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."