Kara-men (pikantny makaron) pochodzi z miasta Nobeoka w prefekturze Miyazaki w Japonii, jako danie na późny wieczór serwowane w lokalnych izakayach pod koniec lat 80. Teraz popularne w całej Japonii, jest uwielbiane za swój "boleśnie pyszny" bulion z czerwonego chili, pełen czosnku i ostrości, ale zrównoważony łagodną bogatością roztrzepanego jajka.
Ta wersja używa mielonej wieprzowiny, czosnku, kiełków fasoli i szczypiorku czosnkowego (nira), podawanych w aromatycznym i pikantnym bulionie na bazie kurczaka. Użyj swojego ulubionego rodzaju makaronu ramen lub nawet makaronu w stylu konjac dla żującego kęsa.
Jedna z najlepszych części? Po zjedzeniu makaronu możesz dodać biały ryż do pozostałego bulionu, aby zrobić pikantną owsiankę w stylu koreańskim — charakterystyczny sposób na zakończenie posiłku w jego rodzinnym mieście. Poziom ostrości można łatwo dostosować do swojego smaku. To danie jest proste, satysfakcjonujące i na pewno sprawi, że będziesz się pocić i uśmiechać!
20 minut
Rinaty
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 3
Oryginalny przepis (1X) na 3 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 3 porcje makaronu w stylu chińskim (około 170-200 g każda)
- 56g szczypiorek czosnkowy (nira) (pokrojony na kawałki o długości 5 cm)
- 600ml surowe kiełki fasoli mung
- 252g mielona wieprzowina
- 15ml olej sezamowy
- 2 ząbki czosnku (posiekany)
- 30ml doubanjiang (pasta z fasoli chili; dostosować do smaku)
- 3 jajka (roztrzepane)
- A1200ml woda
- A30ml proszek bulionowy z kurczaka (lub baza zupy z kurczaka)
- A60ml sos sojowy
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój szczypiorek czosnkowy na kawałki o długości 5 cm. Posiekaj czosnek i lekko roztrzep jajka w misce.
- 2
W dużym garnku podgrzej olej sezamowy na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż do momentu, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj mieloną wieprzowinę i gotuj, aż przestanie być różowa. Dodaj doubanjiang i dokładnie podsmaż, aby uwolnić pikantność.
- 4
Wlej składniki z grupy A: wodę, bulion z kurczaka i sos sojowy. Doprowadź do wrzenia. Dodaj kiełki fasoli i szczypiorek czosnkowy i gotuj przez około 30 sekund.
- 5
Gdy zupa wrze, powoli wlej roztrzepane jajka cienkim strumieniem. Wyłącz ogień po około 5 sekundach, poczekaj kolejne 10 sekund, a następnie delikatnie wymieszaj, aby uformować miękkie wstążki jajeczne. (Zupa gotowa.)
- 6
W międzyczasie zagotuj wodę w osobnym dużym garnku. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i krótko przepłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
- 7
Umieść makaron w miskach do serwowania i nałóż na niego gorącą zupę.
- 8
Po zjedzeniu makaronu dodaj ugotowany biały ryż do pozostałej zupy i ciesz się nim jak owsianką—ten pikantny "shime-gohan" (ryż na zakończenie) jest obowiązkowy!
ID przepisu
44
Wskazówki i Uwagi
・ Dostosuj ostrość: Aby uzyskać więcej pikantności, zwiększ ilość doubanjiang lub dodaj płatki chili.
・ Tekstura makaronu: Przepłucz ugotowany makaron pod zimną wodą, aby poprawić teksturę i usunąć nadmiar skrobi.
・ Zupa jako dodatek: Możesz zmniejszyć ilość makaronu o połowę i cieszyć się całą zupą jako pikantnym dodatkiem dla 3 osób.
・ Mocne zakończenie: Nie pomijaj ryżu na końcu—wchłania cały smak i jest jedną z najlepszych części!
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."