Shin-tamanegi (nowa cebula) to sezonowy przysmak zwiastujący nadejście wiosny w Japonii. Uprawiana przez zimę i zbierana na początku sezonu, znana jest z wysokiej zawartości wody, delikatnej tekstury i łagodnej słodyczy. W przeciwieństwie do zwykłej cebuli, ma bardzo mało ostrości, co czyni ją idealną do surowych potraw, takich jak sałatki i marynaty.
Nowa cebula zaczyna pojawiać się w japońskich supermarketach około lutego, zaczynając od Kyushu i stopniowo rozprzestrzeniając się na północ. Choć jej trwałość jest krótsza niż zwykłej cebuli, jej soczysty smak sprawia, że jest prawdziwym wiosennym przysmakiem. Jest również bogata w alicynę, która może pomóc poprawić krążenie i zapewnić korzyści antybakteryjne — szczególnie gdy jest spożywana na surowo.
Ten przepis zawiera soczyste słodkie cebule owinięte wieprzowiną, doprawione słodko-słonym glazurem z sosu sojowego i nutą imbiru. To idealne wiosenne danie, które doskonale komponuje się z białym ryżem.
*Uwaga: Zwykła cebula może być użyta jako substytut, jeśli nowa lub słodka cebula jest niedostępna.
20 minut
Rinaty
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 1 nowa cebula (lub słodka cebula, np. cebula Vidalia) (pokrojona na 12 cząstek)
- 8 oz cienko pokrojony boczek wieprzowy
- sól i pieprz (do smaku)
- mąka pszenna (według potrzeb)
- 1/2 tbsp. olej roślinny
- prażone nasiona sezamu (opcjonalnie)
- A3 tbsp. sos sojowy
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. sake (lub wytrawne białe wino)
- A2 tbsp. cukier
- A1/2 tsp. starty imbir (lub pasta imbirowa)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
Odetnij korzeń cebuli, ale pozostaw koniec łodygi nienaruszony, aby warstwy się nie rozdzieliły.- 1
Pokrój cebulę na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na 3 cząstki, aby uzyskać łącznie 12 cząstek.
- 2
Owiń każdą cząstkę ciasno plasterkiem boczku. Lekko dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz obie strony w mące.
- 3
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu i smaż zawinięte cebule, aż zbrązowieją z obu stron.
- 4
Po zbrązowieniu, osusz nadmiar oleju papierowym ręcznikiem. Dodaj składniki sosu A (sos sojowy, mirin, sake, cukier i imbir) na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, równomiernie pokrywając mięso glazurą.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
ID przepisu
42
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."