Yangnyeom chicken (양념치킨) to koreański smażony kurczak pokryty bogatym, słodko-ostrym sosem z gochujang, czosnku i cukru. Chrupiący na zewnątrz, soczysty w środku i pełen smaku, to danie stało się ulubionym przez pokolenia.
Danie powstało w Korei Południowej w latach 80. XX wieku jako sposób na uczynienie pozostałego smażonego kurczaka smaczniejszym nawet po ostygnięciu. Szybko rozprzestrzeniło się w całym kraju dzięki dużym sieciom kurczaka, takim jak Pelicana i Mexicana Chicken. Dziś jest podstawą koreańskiej kuchni, którą można znaleźć w domach, restauracjach i sklepach convenience.
W Japonii jego popularność wzrosła dzięki koreańskim dramatom, w których postacie często delektują się yangnyeom chicken. Teraz można go znaleźć w sklepach bento, supermarketach, a nawet sklepach convenience. Równowaga słodyczy i łagodnego ciepła sprawia, że jest hitem zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych.
Ta wersja jest przygotowywana przez smażenie kurczaka na patelni zamiast głębokiego smażenia, co ułatwia przygotowanie w domu. Uzależniający sos cudownie komponuje się ze smażonym kurczakiem — jeden kęs i będziesz uzależniony!
20 minut
Rinaty
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 420g udka kurczaka bez kości ze skórą (1–2 sztuki)
- 30ml skrobia kukurydziana (do obtoczenia)
- 60ml olej roślinny (do smażenia)
- prażone białe ziarna sezamu (do dekoracji)
- A15ml sake (lub wytrawne białe wino)
- A5ml pasta imbirowa (świeży starty imbir)
- Asól i pieprz (do smaku)
- B30ml gochujang (koreańska pasta z czerwonego chili)
- B15ml ketchup
- B15ml cukier
- B15ml sake (lub wytrawne białe wino)
- B7.5ml olej sezamowy
- B7.5ml sos sojowy
- B3.5g pasta czosnkowa (lub ok. 2 cm z tubki czosnkowej)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój udka kurczaka na kawałki wielkości jednego kęsa. Umieść w misce i dodaj składniki z grupy A (sake, imbir, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania na około 10 minut. (Na tym etapie możesz zamrozić kurczaka do późniejszego użycia.)
- 2
Równomiernie obtocz zamarynowane kawałki kurczaka w skrobi kukurydzianej.
- 3
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż na złoto i do pełnego ugotowania, około 3–4 minuty z każdej strony. Wyjmij i odsącz na ręcznikach papierowych. Wytrzyj patelnię.
- 4
Dodaj wszystkie składniki z grupy B (gochujang, ketchup, cukier, sake, olej sezamowy, sos sojowy i pastę czosnkową) do czystej patelni. Podgrzewaj na małym do średniego ogniu, mieszając, aż sos zacznie bulgotać. Wróć kurczaka na patelnię i wymieszaj, aby równomiernie pokryć sosem. Posyp ziarnami sezamu i podawaj.
ID przepisu
39
Wskazówki i Uwagi
・ Dla większej ostrości dodaj płatki chili lub odrobinę doubanjiang (fermentowana pasta chili).
・ Zamarynowanego kurczaka można zamrozić na do 2 tygodni.
・ Resztki można przechowywać w lodówce przez 4–5 dni.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."