To słodko-wytrawne danie z wieprzowego tsukune (japońskich klopsików) jest pełne smaku i doskonale komponuje się z ryżem. Zamiast cebuli lub dymki, do mięsa miesza się drobno posiekane grzyby enoki. Wysoka zawartość wody w enoki zapobiega zbytniemu twardnieniu kotlecików, nadając im soczystą teksturę. Nawet jeśli nie przepadasz za enoki, nie martw się—po wymieszaniu w ogóle ich nie zauważysz!
20 minut
Rinaty
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 303g mielona wieprzowina
- 196g grzyby enoki (korzenie przycięte)
- 1 jajko
- 7.5ml olej roślinny (do smażenia)
- japoński majonez, według potrzeb (do podania lub jako polewa)
- A15ml skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana)
- A5ml sos sojowy
- A2.5ml bulion drobiowy w proszku
- A2.5ml pasta czosnkowa (lub posiekany czosnek)
- A2.5ml pasta imbirowa (lub posiekany imbir)
- Asól i pieprz (do smaku)
- B30ml mirin
- B15ml sos sojowy
- B15ml cukier
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Odetnij korzenie grzybów enoki. Drobno posiekaj i rozdziel. (Użyj jednego opakowania 200 g lub 2 małych opakowań po 100 g.)
- 2
W dużej misce połącz mielone mięso wieprzowe, posiekane enoki, jajko i wszystkie składniki z grupy A (skrobia ziemniaczana, sos sojowy, bulion, czosnek, imbir, sól i pieprz). Wyrabiaj, aż masa będzie kleista i dobrze wymieszana.
- 3
Lekko naoliwij ręce (użyj trochę dodatkowego oleju roślinnego) i uformuj mieszankę w kotlety na jeden kęs, naciskając środek każdego, aby zrobić małe wgłębienie. Wychodzi około 10-12 sztuk.
- 4
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj kotlety i smaż, aż obie strony będą ładnie zrumienione.
- 5
Przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na parze przez 3 minuty. W tym czasie wymieszaj składniki B (mirin, sos sojowy i cukier) w małej misce.
- 6
Zdejmij pokrywkę i wlej sos na patelnię. Zwiększ ogień do maksimum i gotuj, aż sos zgęstnieje i pokryje kotlety.
- 7
Wyłącz ogień, nałóż majonez łyżką do centralnych wgłębień, przykryj ponownie i odstaw na 1-2 minuty, aby majonez lekko się roztopił w resztkowym cieple.
ID przepisu
33
Wskazówki i Uwagi
・ Grzyby enoki pomagają zatrzymać wilgoć, dzięki czemu kotlety pozostają miękkie.
・ Lekko posmaruj ręce olejem roślinnym podczas formowania kotletów — zapobiega to przyklejaniu się i pomaga formować gładkie, równomiernie ukształtowane kotlety.
・ Dobrze dopraw mieszankę mięsną przed gotowaniem i zakończ słodko-słoną glazurą dla maksymalnego smaku. Dodanie majonezu na końcu sprawia, że są wyjątkowo bogate i sycące.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."