Ten sycący i soczysty kotlet wieprzowy duszony w słodko-słonym bulionie i wykończony puszystymi jajkami to ukochane danie comfort food w japońskich domach i restauracjach.
Znany jako Katsutoji, to danie jest pełne bogatego, kojącego smaku – idealne, gdy masz ochotę na coś sycącego.
Wywodzący się z okolic słynnego Uniwersytetu Waseda w Tokio w latach 20. XX wieku, ta wersja kotleta wieprzowego (Tonkatsu) połączona jajkiem została stworzona, aby tchnąć nowe życie w pozostałe kotlety.
Od tamtej pory stał się ukochanym podstawowym daniem w całej Japonii, oferując doskonałą harmonię chrupiącego kotleta i miękkiego jajka w delikatnie słodkim bulionie.
Ten przepis odtwarza Katsutoji w stylu restauracyjnym — idealny dla każdego, kto kocha sycącą, smaczną miskę ryżu.
Ciesz się przytulnymi smakami Japonii w domu!
20 minut
Rinaty
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 1/2 cebula (pokrojona w cienkie ćwiartki)
- 180ml woda
- 15ml sos sojowy
- 30ml sake (lub wytrawne białe wino)
- 30ml mirin
- 30ml cukier
- 5ml proszek dashi
- 2 jajka (roztrzepane)
- 2 kotlety schabowe bez kości
- sól i pieprz (do smaku)
- olej do smażenia (do smażenia)
- posiekana dymka (do dekoracji)
- ugotowany ryż (do podania)
- 1 jajko
- 30ml mąka pszenna
- bułka tarta panko (według potrzeb)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój cebulę w cienkie ćwiartki.
- 2
Na patelni połącz wodę, sos sojowy, sake, mirin, cukier i proszek dashi. Dodaj cebulę i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
- 3
Odetnij nadmiar tłuszczu z wieprzowiny i zrób płytkie nacięcia po obu stronach kotletów, aby zapobiec zwijaniu się podczas smażenia. Rozbij wałkiem i dopraw solą i pieprzem.
- 4
W misce wymieszaj 1 jajko z mąką, aby zrobić ciasto. Zanurz kotlety wieprzowe w cieście, a następnie obtocz w bułce tartej panko.
- 5
W osobnej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i usmaż wieprzowinę na głębokim tłuszczu, aż będzie złotobrązowa z obu stron. Wyjmij z oleju i odstaw na 3 minuty. Pokrój w paski na jeden kęs.
- 6
Zanurz kotlety wieprzowe w cieście, a następnie obtocz w bułce tartej panko.
- 7
Połóż plastry wieprzowiny na gotującej się mieszance cebulowej i doprowadź do wrzenia. Wlej roztrzepane jajka wokół wieprzowiny, delikatnie wymieszaj i wyłącz ogień. Przykryj pokrywką i pozwól jajkom gotować się, aż będą miękko ścięte.
- 8
Podawaj na miskach z gotowanym ryżem i posyp posiekaną dymką.
ID przepisu
22
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."