Ta miska ryżu Kabayaki z sardynkami jest idealna nawet dla tych, którzy zazwyczaj unikają sardynek.
Sardynki od dawna są podstawą japońskiej diety, dostępne w wielu formach, takich jak świeże, suszone lub w puszce.
Są nie tylko pełne smaku umami, ale także bogate w składniki odżywcze, takie jak EPA, DHA, witamina D, wapń i selen, co czyni je prawdziwą skarbnicą zdrowia.
Ten przepis podkreśla pyszność sardynek, redukując ich rybi zapach za pomocą techniki zwanej shimofuri (lekkie blanszowanie), i wzmacnia umami, łącząc naturalny inosynian z ryby z przyprawą umami.
Wypróbuj tę bogatą w składniki odżywcze i sycącą miskę ryżu—jest pyszna i pożywna!
10 minut
Rinaty
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 5 sardynki w stylu motyla (używać tylko filetów)
- 1/2 tsp. sól
- 1/2 tsp. przyprawa umami (np. Ajinomoto)
- 3 tbsp. mąka pszenna
- 1 1/2 tbsp. olej roślinny
- 2 tbsp. sos sojowy
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. cukier
- gorąca woda, według potrzeb
- przyprawa umami, lekkie posypanie
- ugotowany ryż, według potrzeb
- liście shiso (perilla), opcjonalnie
- białe ziarna sezamu, opcjonalnie
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój każdy filet sardynki w stylu motyla na trzy kawałki. Używaj tylko mięsa — wyrzuć głowę i ości, jeśli są jeszcze przyczepione.
- 2
Posyp sardynki równomiernie po ½ łyżeczki soli i przyprawy umami. Odstaw na 5 minut. Zagotuj czajnik wody. Wymieszaj sos sojowy, mirin, sake i cukier w małej misce.
- 3
Polej sardynki gorącą wodą, aby spłukać rybi zapach (shimofuri). Wylej wodę i powtórz. Osusz sardynki ręcznikami papierowymi.
- 4
Lekko posyp sardynki jeszcze odrobiną przyprawy umami, a następnie obtocz je w mące.
- 5
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż sardynki z obu stron na złoty kolor i do pełnego ugotowania.
- 6
Wlej mieszankę sosu i gotuj, obracając sardynki, aby je pokryć, aż sos zredukuje się i lekko zgęstnieje. Posyp sezamem.
- 7
Umieść świeżo ugotowany ryż w miskach. Połóż liść shiso na ryżu (jeśli chcesz), a następnie ułóż sardynki na wierzchu. Polej pozostałym sosem.
ID przepisu
219
Wskazówki i Uwagi
Zastąpienie połowy soli przyprawą umami (np. Ajinomoto) pomaga zmniejszyć rybi zapach i nadaje bardziej puszystą teksturę.
Połączenie inosynianu (z sardynek) i glutaminianu (z przyprawy umami) daje umami 7 do 8 razy bogatsze niż sama ryba!
Nie pomijaj procesu shimofuri (płukanie gorącą wodą); jest kluczowy dla wyeliminowania rybiego zapachu.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."