To pyszne danie składa się z soczystych plastrów bakłażana nadziewanych przyprawionym mielonym kurczakiem, wykończonych lekko słodzoną glazurą ponzu. Bakłażan staje się niesamowicie miękki, a soczyste nadzienie z kurczaka przynosi sycącą satysfakcję.
Lekko słodki i kwaskowaty smak glazury sprawia, że danie to doskonale komponuje się zarówno z gotowanym na parze ryżem, jak i kieliszkiem sake. Podawaj na gorąco lub przygotuj wcześniej jako element bento—przechowuje się dobrze do 3 dni w lodówce.
20 minut
Rinaty
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 2 japońskie bakłażany
- 1/4 mała cebula (drobno posiekana)
- 5 oz mielony kurczak
- 2 tsp. sos sojowy
- 2 tsp. sake
- 2 tsp. skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana) *do nadzienia z kurczaka
- 1 tsp. starty imbir
- sól i pieprz do smaku
- 2 tbsp. skrobia ziemniaczana (do panierowania) *do panierowania bakłażanów
- 1/4 cup olej roślinny
- 2 tbsp. ponzu (Glazura)
- 2 tbsp. mirin (Glazura)
- 1/2 tbsp. cukier (Glazura)
- posiekana dymka (Opcjonalne dodatki)
- prażone białe ziarna sezamu (Opcjonalne dodatki)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj bakłażany: Pokrój bakłażany w plastry o grubości 5–8 mm. Namocz w wodzie przez kilka minut, aby usunąć goryczkę, następnie osusz papierowym ręcznikiem. Drobno posiekaj cebulę, przykryj i podgrzej w mikrofalówce (600W) przez około 1 minutę, następnie ostudź.
- 2
Włóż plastry bakłażana do woreczka strunowego z 2 łyżkami skrobi ziemniaczanej. Zamknij i dobrze potrząśnij, aby równomiernie pokryć wszystkie plastry.
- 3
W misce wymieszaj mielony kurczak, ostudzoną cebulę, sos sojowy, sake, 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej, imbir, sól i pieprz. Wyrabiaj mieszaninę, aż dobrze się połączy.
- 4
Weź dwa plastry bakłażana podobnej wielkości. Połóż niewielką ilość nadzienia z kurczaka na jednym plastrze, następnie delikatnie dociśnij drugi plaster na wierzch. Lekko ściśnij, aby się skleiły. Jeśli nadzienie wychodzi z boków, delikatnie wygładź je dłońmi.
- 5
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj nadziewane bakłażany i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż będą dobrze ugotowane i złotobrązowe.
- 6
Wyjmij bakłażany z patelni. Zetrzyj nadmiar oleju papierowym ręcznikiem. Włóż bakłażany z powrotem na patelnię i dodaj składniki glazury: ponzu, mirin i cukier. Gotuj na wolnym ogniu, aż glazura będzie błyszcząca i bakłażany będą równomiernie pokryte.
- 7
Podawaj posypane posiekaną dymką i białymi ziarnami sezamu, jeśli chcesz.
ID przepisu
190
Wskazówki i Uwagi
Obficie obtocz każdy plaster bakłażana w skrobi ziemniaczanej, aby nadzienie lepiej się trzymało.
Nie nadziewaj za dużo—użyj umiarkowanej ilości nadzienia i delikatnie dociśnij kanapkę. Lekko dociśnij obie połówki, aby się skleiły.
Staraj się używać plasterków bakłażana podobnej wielkości w każdej kanapce, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."