Tofu Steak (豆腐ステーキ) to danie, w którym twardy tofu jest smażony na patelni do uzyskania aromatu i pokrywany słodko-słonym sosem w stylu japońskim. To danie można łatwo przygotować z niedrogich składników i stało się ono stałym, zdrowym daniem głównym na japońskim stole, ponieważ nie zawiera mięsa.
Ten przepis charakteryzuje się bogatym, sycącym, słodko-słonym smakiem, zachowując jednocześnie prostą naturę tofu, wzbogaconą umami czosnku, grzybów i japońskiego dashi w sosie. Ze względu na bogaty smak jest bardzo popularny jako dodatek, który dobrze komponuje się zarówno z ryżem, jak i piwem, i jest gotowy w zaledwie 20 minut.
20 minut
Oneko
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 1 blok twardego tofu (momen dōfu, lub grillowane tofu też jest OK)
- 2 małe dymki (konegi)
- 1 ząbek czosnku
- 1 grzyb shiitake
- A1.5tbsp mirin (słodkie wino ryżowe)
- A1.5tbsp sos sojowy
- A1tbsp cukier
- A1tbsp ocet
- A0.25tsp japoński proszek dashi (granulowany)
- 3tbsp mąka pszenna
- 1.5tbsp olej sezamowy
- 2 szczypty białego prażonego sezamu
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przekrój blok tofu na pół, połóż na talerzu nadającym się do mikrofalówki, luźno przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w mikrofalówce 600W przez 3 minuty.
- 2
Cienko pokrój małą dymkę.
- 3
Odetnij korzeń czosnku, obierz go i pokrój cienko.
- 4
Odetnij i wyrzuć twardy trzon grzyba shiitake i pokrój kapelusz grzyba cienko.
- 5
Szybko wymieszaj składniki (A) (mirin, sos sojowy, cukier, ocet i proszek dashi) w małej misce.
- 6
Gdy tofu z kroku 1 lekko ostygnie, wylej wodę zebraną na talerzu. Owiń tofu w czystą ściereczkę (lub ręcznik papierowy), aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
- 7
Pokrój tofu na 12 równych kawałków i równomiernie obtocz w mące. Stukaj, aby usunąć nadmiar mąki.
- 8
Rozgrzej olej sezamowy na patelni na średnim ogniu. Ułóż tofu tak, aby kawałki nie dotykały się po jednej stronie patelni. Połóż grzyby shiitake i czosnek na drugiej połowie patelni. Smaż tofu przez około 5 minut, aż będzie złotobrązowe i chrupiące, starając się go nie dotykać. W razie potrzeby mieszaj grzyby shiitake i czosnek, aby zapobiec przypaleniu.
- 9
Przewróć tofu i smaż przez około 3 minuty. Kontynuuj smażenie grzybów shiitake i czosnku jak w kroku 8. Polej tofu i grzyby wymieszanym sosem (A).
- 10
Gotuj na wolnym ogniu i mieszaj przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący.
Bezpieczeństwo GotowaniaGdy sos zgęstnieje, może szybko się przypalić. Nie zostawiaj patelni bez nadzoru.
- 11
Podaj na talerzu i posyp małą dymką i białym prażonym sezamem.
ID przepisu
723
Wskazówki i Uwagi
・Użyłem nieco większego czosnku i shiitake. Jeśli twoje są małe, zwiększ ilość do 2 ząbków i 2 grzybów. Więcej jest lepsze niż mniej dla smaku.
・Kluczem jest stukanie w tofu, aby usunąć nadmiar mąki. Zbyt duża ilość mąki spowoduje lekko lepką teksturę.
・Gdy sos zgęstnieje, może szybko się przypalić. Nie zostawiaj patelni bez nadzoru.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."