To chrupiące karaage z wieprzowiny doskonale komponuje się z piwem, co czyni je idealnym daniem na domowe doświadczenie „izakaya".
Mięso w środku jest soczyste i pełne smaku, otulone chrupiącą, złocistą panierką.
Choć podawane jest ze słodko-kwaśnym sosem sojowym ze szczypiorkiem i czosnkiem, jest również pyszne samo w sobie z odrobiną przyprawionej soli i pieprzu.
20 minut
Oneko
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 6 slices schab wieprzowy (cienko pokrojony)
- japońska przyprawiona mieszanka soli i pieprzu ("aji-tuke kosho"), do smaku (można zastąpić zwykłą solą i pieprzem)
- 1 tbsp. mąka pszenna
- 2 tbsp. skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana)
- olej roślinny do smażenia
- A2 tsp. sake
- A2 tsp. cukier
- A2 tbsp. biały ocet (lub ocet ryżowy)
- B1 tsp. sos sojowy
- B1 tsp. sos ostrygowy
- B1/2 tsp. starty czosnek
- B1/2 tsp. starty imbir
- B1 tsp. prażone białe nasiona sezamu
- B2 tbsp. posiekana dymka
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj sos:
W misce nadającej się do mikrofalówki połącz A (sake, cukier, ocet) i podgrzej bez przykrycia przy 600W przez 1 minutę i 20 sekund. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- 2
Dodaj B (sos sojowy, sos ostrygowy, czosnek, imbir, sezam, dymkę) i wymieszaj. Odłóż na bok.
- 3
Przygotuj wieprzowinę:
Rozłóż plastry wieprzowiny i posyp przyprawioną solą i pieprzem z jednej strony.
- 4
Obtocz obie strony wieprzowiny w mące, delikatnie dociskając, aby równomiernie przylegała do mięsa.
- 5
Powtórz ze skrobią ziemniaczaną, zapewniając równomierną, cienką warstwę.
- 6
Złóż i usmaż:
Ułóż 2 plastry wieprzowiny jeden na drugim, tworząc 3 dwuwarstwowe paski. Każdy pasek przekrój na pół nożyczkami kuchennymi lub ostrym nożem. Możesz też pokroić je na trzecie lub zostawić w całości, zależnie od preferencji.
- 7
Rozgrzej olej do smażenia do 375–390°F (190–200°C). Smaż kawałki wieprzowiny w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące i złotobrązowe, około 3 do 3½ minuty.
- 8
Odsącz nadmiar oleju i podawaj na gorąco z sosem sojowym z dymką i czosnkiem pollanym na wierzchu lub z boku do maczania.
Wskazówka pro: Dodaj sos tuż przed jedzeniem, aby zachować chrupkość!
ID przepisu
183
Wskazówki i Uwagi
Brak sosu ostrygowego? Zastąp 2 łyżeczkami sosu sojowego.
Zalecamy użycie cienko pokrojonego schabu wieprzowego do szybkiego gotowania i idealnej chrupkości.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
1532
…
Jestem zaintrygowany i chciałbym to wypróbować, ale nie widzę przycisku drukowania? Czy coś przeoczyłem?
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."