Chan-Chan Yaki to tradycyjne lokalne danie, które powstało w miasteczkach rybackich Hokkaido w Japonii. To rustykalne, ale pełne smaku danie składa się ze świeżego jesiennego łososia i sezonowych warzyw, które są gotowane na parze i grillowane na żelaznej płycie oraz obficie przyprawiane miso i masłem. Dziś jest powszechnie uznawane za jedno z najbardziej kultowych dań Hokkaido.
Mówi się, że jego pochodzenie wywodzi się od rybaków z regionu Ishikari, którzy szybko gotowali świeżo złowionego łososia na żelaznych płytach (lub prowizorycznych powierzchniach, takich jak beczki po oleju lub metalowe chochle) na pokładach łodzi lub na brzegu. Nazwa "Chan-Chan Yaki" ma kilka ciepłych teorii: niektórzy mówią, że pochodzi od tego, jak szybko ("chatcha to") można je przygotować, inni twierdzą, że dlatego, że "Tata (otō-chan)" je robił, a niektórzy uważają, że pochodzi od dźwięku "chan-chan" szpatułki uderzającej w grill.
W 2007 roku zostało wybrane jako jedno z "100 najlepszych lokalnych dań wiejskiej Japonii" przez Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa. Obok Jingisukan i Ishikari Nabe jest teraz uznaną w całym kraju specjalnością Hokkaido.
To danie to świetny sposób na cieszenie się zarówno rybą, jak i warzywami w jednym sycącym posiłku.
20 minut
Yoko Masuda
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 4
Oryginalny przepis (1X) na 4 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 4 filety z łososia
- 7 oz kapusta
- 1 3/4 oz marchewka
- 1/4 cebula
- 1/2 pack grzyby shimeji
- A3 2/3 tbsp. miso
- A5 tsp. mirin
- A5 tsp. cukier
- A2 tsp. sake
- 2 tsp. masło
- szczypta soli
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Wymieszaj miso, mirin i cukier na sos (A).
- 2
Posyp filety z łososia odrobiną soli i odstaw na około 10 minut.
- 3
Pokrój kapustę w kwadraty o boku około 4 cm. Pokrój marchewkę ukośnie w cienkie plasterki, a cebulę w plasterki grubości 5 mm. Odetnij końce grzybów shimeji i rozdziel je na pojedyncze kawałki.
- 4
Podgrzej garnek lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło i gdy się roztopi, ułóż filety z łososia skórą do dołu. Smaż do zrumienienia, następnie przewróć i obsmaż drugą stronę.
- 5
Ułóż warzywa wokół łososia. Polej mieszanką sosu z kroku 1, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut.
- 6
Zdejmij pokrywkę. Jeśli jest zbyt dużo płynu, zwiększ ogień do średniego i gotuj chwilę, aby nadmiar odparował. Delikatnie wymieszaj, następnie zdejmij z ognia i podawaj.
ID przepisu
141
Wskazówki i Uwagi
Jeśli używasz solonego łososia, nie dodawaj dodatkowej soli.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"Certified “Washoku Culture Preservation Leader” by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. I share recipes that children love, dishes they can help prepare, and seasonal recipes that convey the spirit of each season—along with brief explanations of why these foods are beneficial for children. I am also a Sports Kids Food Education Trainer, supporting children’s sports activities through nutrition. My work includes recipe creation, writing food education columns for children, and serving as an instructor for food education events and classes for children, adults, and parents and children together. I also give food education lessons at kindergartens and run “Aozora Kitchen Itabashi,” a food education school in Tokyo where children can cook. Food is essential for children’s growth and health, but it is also a source of many important life lessons. Even helping with a small part of meal preparation can give children a sense of accomplishment, help them overcome picky eating, and develop their dexterity and imagination. Preparing meals every day can be challenging, but I hope to offer recipes that help parents enjoy cooking, eating, and living with their children while experiencing the seasons together. On my blog and website, I share food education recipes featuring seasonal ingredients and dishes for special occasions. I also write about children’s food education and how to make parenting a little easier through food. I hope you will enjoy reading them."