Idealne na chłodne dni! Rozgrzewające duszone danie, które ogrzeje cię od środka!
Specjalny trik zachowuje kolor bakłażana i zapobiega jego rozpadaniu się podczas gotowania, zapewniając prezentację godną książki kucharskiej. Bakłażan wchłania słodko-słony sos do duszenia i umami z kurczaka, sprawiając, że każdy kęs to czysta rozkosz. Doskonale komponuje się z ryżem jako sycący posiłek, idealny na chłodne wieczory, gdy apetyt jest wyjątkowo duży.
20 minut
Yuu
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 10.5oz udka kurczaka bez kości (około 3 udek, 300g)
- 3 japońskie bakłażany (lub zastąpić 1 średnim okrągłym bakłażanem)
- 2 jajka na twardo
- A0.8cup woda (200ml)
- A2tbsp sos sojowy
- A2tbsp sake (lub białe wino)
- A2tbsp mirin (słodkie wino ryżowe)
- A1tbsp cukier
- A0.5tsp japoński proszek dashi (baza do bulionu)
- A0.5tsp starty imbir (lub 2 cm pasty imbirowej z tubki)
- 0.5tbsp olej sezamowy
- 2tbsp olej roślinny
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój udka kurczaka na kawałki wielkości jednego kęsa. Przekrój bakłażana wzdłuż na pół, następnie zrób ukośne nacięcia w odstępach mniejszych niż 3-4 mm na skórce. Następnie pokrój go w poprzek na 2-3 równe kawałki.
- 2
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu i połóż bakłażana skórką do dołu. Po smażeniu przez 2 minuty odwróć, gotuj drugą stronę przez około 1 ½ minuty, a następnie tymczasowo wyjmij bakłażana.
- 3
Rozgrzej olej sezamowy na tej samej patelni na średnim ogniu i dodaj kurczaka (skórką do dołu). Smaż przez 1 minutę, odwróć i gotuj drugą stronę przez 1 minutę.
- 4
Dodaj składniki (A) (wodę, sos sojowy, sake, mirin, cukier, proszek dashi i imbir) i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Gdy płyn zmniejszy się o około połowę, dodaj bakłażana z Kroku 2 i jajka na twardo. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5-7 minut, aż płyn zredukuje się do glazury. (Zaleca się okazjonalne obracanie kurczaka i jajek podczas gotowania).
- 5
Podaj na talerzu i ciesz się! (Jeśli masz czas, tymczasowe schłodzenie potrawy pozwoli smakom lepiej przeniknąć i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsza!)
ID przepisu
638
Wskazówki i Uwagi
・Zamienniki/Dostosowania:
ーSkrzydełka kurczaka mogą zastąpić udka kurczaka.
ーPrzyprawa jest raczej słodka. Proszę dostosować ilość cukru do własnego smaku.
・Wskazówki kulinarne:
ーNacięcia w bakłażanie poprawiają wchłanianie smaku.
ーPodczas smażenia bakłażana dokładnie zetrzyj wilgoć ręcznikiem papierowym! Pomaga to zapobiec pryskaniu oleju.
ーSmażenie bakłażana z dużą ilością oleju, zaczynając od strony skórki do dołu, daje piękny kolor. Podczas duszenia trzymaj skórkę do góry i staraj się, aby nie była zanurzona w płynie.
ーPonieważ bakłażan może łatwo się rozpaść przy zbyt długim duszeniu, dodaje się go w połowie procesu duszenia.
ーJajka na twardo użyte w tym przepisie zostały przygotowane z jajek wyjętych prosto z lodówki i gotowanych przez 8 minut.
ーUżyłem patelni o średnicy 26 cm (10,2 cala).
・Trwałość: 3–4 dni w lodówce.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."