Ten japoński kurczak o smaku cytrynowym to nostalgiczne danie obiadowe z szkolnej stołówki, które wciąż jest uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Pierwotnie opracowane w 1981 roku w mieście Tsubame w prefekturze Niigata, danie to zyskało popularność w całej Japonii i zdobyło nawet specjalną nagrodę jury na Międzynarodowym Grand Prix Lokalnej Gastronomii w 2014 roku. Chrupiący smażony kurczak jest pokryty słodkim, pikantnym i kwaśnym sosem z sosu sojowego, cukru, mirinu i soku z cytryny. Jest lekki, a jednocześnie sycący, co czyni go idealnym daniem głównym na letnie posiłki lub do lunchboxów.
10 minut
Yuu
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 10 1/2 oz udka kurczaka bez kości
- 2 tbsp. skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana)
- Olej do gotowania, wystarczająco do płytkiego smażenia (około 5 mm głębokości)
- A2 tbsp. cukier
- A2 tbsp. sos sojowy
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sok z cytryny (dostosuj do smaku)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości jednego kęsa i umieść w plastikowej torbie z mąką ziemniaczaną. Zamknij i potrząśnij, aż kurczak będzie równomiernie pokryty.
- 2
Rozgrzej cienką warstwę oleju (ok. 5 mm) na patelni na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż płytko przez 5–6 minut, raz obracając, aż będzie złocisty i w pełni ugotowany.
- 3
Podczas gdy kurczak się gotuje, połącz składniki A (cukier, sos sojowy, mirin i sok z cytryny) w misce nadającej się do mikrofalówki. Podgrzej bez przykrycia przy 600W przez 1 minutę, aby przygotować sos. (Alternatywnie, podgrzej w małym rondelku.)
- 4
Odsącz ugotowanego kurczaka i wymieszaj w sosie, aż będzie błyszczący i dobrze pokryty.
- 5
Podaj na talerzu. Smacznego na ciepło lub na zimno.
ID przepisu
140
Wskazówki i Uwagi
Możesz zastąpić udka kurczaka piersią lub polędwiczkami z kurczaka. W takim przypadku pokrój je cienko i przed gotowaniem zamarynuj w 1 łyżce sake i 1 łyżeczce cukru.
Dla małych dzieci zmniejsz ilość soku z cytryny do około 2 łyżeczek.
Sok z cytryny w butelce sprawdza się dobrze.
Przechowuj resztki w lodówce do 3–4 dni lub zamroź na do 1 miesiąca.
Aby podgrzać: kuchenka mikrofalowa bez przykrycia (500W = 70 sek., 700W = 50 sek.). Najpierw rozmroź zamrożone porcje w lodówce.
Ten przepis używa patelni o średnicy 26 cm (10 cali).
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."