To niedrogie danie zawiera puszyste i delikatne filety z kurczaka (sasami) pokryte bogatą glazurą mayo-ponzu. Jest pyszne nawet na zimno, co czyni je świetnym wyborem do przygotowania posiłków z wyprzedzeniem lub do lunchboxów.
Proces jest prosty: zamarynuj kurczaka, usmaż go na patelni, a następnie pokryj sosem z ponzu, majonezu i dużej ilości nasion sezamu. Chociaż klasyczne połączenie majonezu i ponzu jest już smaczne, dodatek nasion sezamu dodaje jeszcze więcej głębi i umami.
Nawet z chudym i delikatnym kawałkiem, jakim jest filet z kurczaka, to danie jest sycącym i pysznym daniem głównym w połączeniu z ryżem.
10 minut
Yuu
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 10 1/2 oz polędwiczki z kurczaka
- 3 tbsp. skrobia ziemniaczana lub skrobia kukurydziana
- 1 tbsp. olej rzepakowy (lub olej roślinny)
- Posiekana dymka, do smaku (opcjonalnie)
- A1/2 tbsp. sos sojowy (Grupa A)
- A1/2 tbsp. sake (lub wytrawne białe wino) (Grupa A)
- A1/2 tbsp. japoński majonez (Grupa A)
- B3 tbsp. sos ponzu (Grupa B)
- B1 1/2 tbsp. cukier (Grupa B)
- B1 1/2 tbsp. japoński majonez (Grupa B)
- B1 1/2 tbsp. prażone białe ziarna sezamu (Grupa B)
- B1 1/2 tbsp. mielone białe ziarna sezamu (Grupa B)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Zrób cienkie nacięcie wzdłuż środka polędwiczek i otwórz je, aby zapewnić równomierną grubość. Pokrój każdy kawałek na pół. Umieść kawałki w szczelnym woreczku z składnikami grupy A (sos sojowy, sake i ½ łyżki japońskiego majonezu) i delikatnie wmasuj marynatę w kurczaka. Odstaw na około 10 minut.
- 2
Obtocz zamarynowanego kurczaka w skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej.
- 3
Wlej olej na patelnię i ułóż kurczaka w jednej warstwie. Gotuj na średnim ogniu przez 3–4 minuty.
- 4
Przewróć kurczaka, przykryj pokrywką i gotuj na parze na małym ogniu przez około 3 minuty.
- 5
Gdy kurczak jest w pełni ugotowany, osusz nadmiar oleju ręcznikami papierowymi. Dodaj wymieszane składniki grupy B (ponzu, cukier, 1½ łyżki japońskiego majonezu oraz prażone i mielone ziarna sezamu) i równomiernie pokryj. Gotuj chwilę na wolnym ogniu, aż kurczak będzie dobrze glazurowany.
- 6
Podaj na talerzu i udekoruj posiekaną dymką według uznania
ID przepisu
138
Wskazówki i Uwagi
Możesz zastąpić pierś kurczaka—pokrój ją ukośnie na kawałki wielkości jednego kęsa.
Jeśli chcesz, usuń ścięgno z polędwiczki.
Delikatnie wmasuj marynatę w kurczaka, aby nie rozerwać polędwiczek.
Ponieważ sos szybko gęstnieje i przypala się, bezpieczniej jest wyłączyć ogień podczas jego dodawania, a następnie ponownie włączyć.
W tym przepisie użyto patelni o średnicy 26 cm.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."