Smażony Szpinak z Jajkiem Namul

Namul to tradycyjny koreański dodatek do dań głównych, przygotowywany przez lekkie gotowanie warzyw i doprawianie ich składnikami takimi jak olej sezamowy, sos sojowy, sól i czosnek. Słowo „namul" pierwotnie odnosiło się do jadalnych traw i liści, ale z czasem zaczęło oznaczać same przyprawione potrawy warzywne.

W Korei namul jest podstawowym daniem, znany jako banchan (codzienne dodatki), a w rodzinnych lodówkach zawsze można znaleźć kilka jego odmian. Mówi się, że historycznie istniało ponad 850 rodzajów namul, z których ponad 200 jest nadal spożywanych. Klasyczne wersje obejmują kiełki fasoli mung (kongnamul), szpinak, paproć, rzodkiew i dynię, z których każda odzwierciedla pory roku i regiony.

Namul stał się popularny również w Japonii, szczególnie jako dodatek do bibimbap lub podawany w małych miseczkach w koreańskich restauracjach i na domowych stołach. Łagodny smak i zrównoważona wartość odżywcza sprawiają, że jest to lubiany dodatek. Ponieważ można go łatwo przygotować przez gotowanie, smażenie lub mieszanie warzyw, jest to łatwy i zdrowy dodatek do każdego posiłku.

Ten przepis wykorzystuje tylko dwa główne składniki—szpinak i jajka—co czyni go zarówno ekonomicznym, jak i kolorowym. Można go szybko przygotować na jednej patelni: roztrzepać jajka, podsmażyć szpinak i wymieszać je razem z pikantnymi przyprawami. Jajka łagodzą smak i sprawiają, że szpinak jest jeszcze bardziej apetyczny.