Ta zupa była inspirowana czystym, wyrazistym smakiem shio ramen (ramen na bazie soli).
Tradycyjny, klarowny bulion shio ramen przygotowuje się przez staranne gotowanie na wolnym ogniu kości kurczaka, kości wieprzowych, wodorostów kelp i suszonych przegrzebków — jasny w kolorze, ale bogaty w umami i łagodną słoność.
Ten styl ramen powstał w portowym mieście Hakodate na Hokkaido w epoce Meiji, pod wpływem chińskiej kuchni kantońskiej.
Jego rozgrzewający, czysty smak stał się ukochanym daniem comfort food w zimnych klimatach i pozostaje japońskim faworytem.
Ta zupa oferuje ten sam lekki, a zarazem kojący smak z sytnym dodatkiem tofu.
Delikatnie podsmażona długa cebula staje się miękka i słodka, doskonale komponując się z bulionem.
10 minut
Yuu
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 1/2 Japońska długa cebula
- 3 1/2 oz cienko pokrojony boczek wieprzowy
- 5 1/4 oz twardy tofu
- A1 2/3 cup woda
- A1 tbsp. proszek bulionowy z kurczaka
- A1 tsp. sos sojowy
- Aszczypta soli
- A1 tsp. starty czosnek (lub pasta czosnkowa)
- A1 tsp. starty imbir (lub pasta imbirowa)
- A7.5 prażony olej sezamowy
- Aprażone białe ziarna sezamu do smaku
- Aświeżo mielony czarny pieprz do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój japońską długą cebulę w cienkie, ukośne kawałki.
- 2
Rozgrzej olej sezamowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj składniki z grupy A (wodę, proszek bulionowy z kurczaka, sos sojowy, sól, czosnek i imbir).
- 3
Gdy bulion zacznie wrzeć, dodaj plastry boczku i pokruszony tofu. Gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty. Zakończ ziarnami sezamu i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
ID przepisu
131
Wskazówki i Uwagi
Japońskie długie cebule można zastąpić żółtymi cebulami.
Plastry boczku wieprzowego można zastąpić pokrojonym schabem lub łopatką wieprzową.
Twardy tofu można zastąpić jedwabistym tofu.
Olej sezamowy można zastąpić neutralnym olejem.
Starty czosnek i imbir można pominąć według uznania.
Kruszenie tofu rękami pozwala mu lepiej wchłonąć smak zupy.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."