Ten przepis jest inspirowany japońskim tantanmen, który z kolei został zaadaptowany z oryginalnych syczuańskich makaronów dan dan—pikantnego dania makaronowego z przyprawionym mielonym mięsem.
W przeciwieństwie do oryginalnej suchej, ognisto-ostrej chińskiej wersji, japońska wersja zazwyczaj zawiera bogaty bulion na bazie sezamu z łagodniejszą ostrością.
Ta rozgrzewająca zupa jest idealna na zimną pogodę.
Wystarczy ułożyć składniki warstwami w garnku, wlać bulion, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut—przez większość czasu gotowania nie trzeba nic robić!
Używa przystępnych cenowo składników, takich jak mielona wieprzowina, tofu, kiełki fasoli, grzyby enoki i szczypiorek czosnkowy.
Nie potrzeba pasty sezamowej—prawdopodobnie masz już wszystko pod ręką!
15 minut
Yuu
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 3 1/2 oz mielona wieprzowina
- 7 oz kiełki fasoli
- 5 1/4 oz twardy tofu, pokrojony w kostkę na jeden kęs
- 1 pack grzyby enoki
- 5 szczypiorek czosnkowy, pokrojony na kawałki długości 4 cm
- A1 cup woda
- A2 tsp. bulion drobiowy w proszku
- A1 tsp. sos sojowy
- A1 tsp. miso
- A1 tsp. sos ostrygowy
- A1 tsp. doubanjiang (chińska pasta z fasoli chili)
- A1 tsp. starty czosnek (lub pasta czosnkowa, do smaku)
- A1 tsp. starty imbir (lub pasta imbirowa, do smaku)
- B1 cup mleko sojowe (lub zwykłe mleko)
- B3 tbsp. mielone białe nasiona sezamu
- olej chili lub olej sezamowy (Opcjonalny dodatek)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój tofu w kostkę na jeden kęs. Odetnij końce grzybów enoki i przekrój je wzdłuż na pół. Posiekaj szczypiorek czosnkowy na kawałki długości 4 cm.
- 2
W garnku ułóż składniki warstwami w tej kolejności: grzyby enoki → tofu → mielona wieprzowina → kiełki fasoli. Wlej wszystkie składniki Bazy Zupy (A): wodę, bulion, sos sojowy, miso, sos ostrygowy, doubanjiang, czosnek i imbir. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu przez 8–10 minut.
- 3
Gdy wszystko będzie ugotowane, dodaj składniki B (mleko sojowe i nasiona sezamu), a następnie szczypiorek czosnkowy. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Nałóż do misek i skrop olejem chili lub olejem sezamowym, jeśli chcesz. Podawaj gorące.
ID przepisu
128
Wskazówki i Uwagi
Możesz zastąpić grzyby enoki dowolnymi grzybami według własnego wyboru lub całkowicie je pominąć.
Szczypiorek czosnkowy można zastąpić dymką.
Przepis daje dużą porcję—możesz śmiało zmniejszyć ilość, jeśli podajesz z kilkoma dodatkami.
Dostosuj ilość doubanjiang do preferowanego poziomu ostrości.
Do tego przepisu użyto garnka o średnicy 22 cm (9 cali).
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."