Tori Shio Nabe to klasyczne japońskie danie z garnka, w którym kurczak jest delikatnie gotowany w klarownym, słonym bulionie.
Choć proste, jest pełne smaku umami i od dawna cenione jako pożywny, rozgrzewający duszę posiłek.
Danie to ma swoje korzenie w tradycyjnym Mizutaki Nabe z prefektury Fukuoka w południowej Japonii, sięgającym okresu Edo.
W przeciwieństwie do innych gorących garnków, tradycyjne Tori Shio Nabe przygotowuje się bez dashi—tylko z wodą i solą—aby wydobyć naturalny smak składników.
Jego lekki, klarowny smak sprawia, że jest idealny na zimną pogodę.
Podawane z sosem ponzu lub innymi prostymi przyprawami z boku, jest klasycznym przykładem japońskiej kultury nabe (gorącego garnka).
Ten przepis wykorzystuje udka kurczaka i kapustę napa i można go przygotować w zaledwie 10 minut!
10 minut
Yuu
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 294g udka kurczaka bez kości i skóry
- 1/2 kapusta pekińska
- 720ml woda
- 15ml sake
- 15ml biały dashi (koncentrat 14x)*
- 15ml bulion drobiowy w proszku
- 5ml yuzu kosho**
- 1/2 marchewka
- 6 małe grzyby shiitake
- 2 pęczki mizuny (lub zastąp rukolą lub młodym szpinakiem)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój udka kurczaka na kawałki wielkości jednego kęsa.
- 2
Podrzyj kapustę pekińską rękami. Usuń nóżki grzybów shiitake. Pokrój mizunę na kawałki o długości 3–4 cm. (Opcjonalnie) Obierz marchewkę i pokrój cienko za pomocą obieraczki do warzyw.
- 3
W garnku połącz kurczaka, wodę, sake, biały dashi, bulion drobiowy w proszku i yuzu kosho. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- 4
Gdy się zagotuje, zebrać pianę, następnie dodać kapustę pekińską i gotować na wolnym ogniu przez 2–3 minuty.
- 5
Gdy kurczak jest ugotowany, a kapusta miękka, dodaj pozostałe warzywa. Gotuj krótko, aż lekko zmiękną.
- 6
Podaj garnek bezpośrednio na stół. Nabe jest smaczne samo w sobie, ale kęsy można maczać w sosie ponzu przed jedzeniem dla pysznego akcentu!
ID przepisu
124
Wskazówki i Uwagi
* Jeśli biały dashi jest niedostępny, zastąp go mieszanką sosu sojowego (1 łyżeczka), mirinu (1 łyżeczka) i szczypty soli.
** Jeśli yuzu kosho jest niedostępne, użyj niewielkiej ilości skórki cytrynowej z czarnym pieprzem i szczyptą soli jako zamiennika.
Uwaga: Kurczaka można zastąpić cienko pokrojonym boczkiem wieprzowym lub polędwicą wieprzową.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."