Tak, możesz zamienić zwykłą okrę w japońską przystawkę bogatą w umami bez użycia kuchenki!
Zazwyczaj jesz okrę smażoną lub duszoną? Ten japoński sposób przyrządzania to prawdziwy przełom. 🙅♀️✨ Używając tradycyjnej techniki nacierania solą zwanej „Itazuri" i kuchenki mikrofalowej, okra pozostaje niesamowicie soczysta, delikatna i całkowicie pozbawiona śluzu! Magia tkwi w marynacie: „shiro dashi" (biała baza zupy dashi) zapewnia głęboki, wyrazisty smak umami, podczas gdy odrobina wasabi dodaje idealny orzeźwiający kopniak. Idealne do przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem lub na gorący letni dzień!
3 minut
plus 1 godzina chłodzenia
Teikuuhikou Kitchen
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 12 strąki okry
- 1tsp sól (do nacierania solą "Itazuri")
- A2/3cup woda (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (japońska biała baza zupowa)
- A1tsp pasta wasabi
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Posyp okrę solą na desce do krojenia. Delikatnie tocz ją tam i z powrotem dłońmi. (Itazuri, 板摺り) Spłucz sól pod bieżącą wodą.
Odetnij łodygę i usuń twardy brzeg (kielich) wokół wierzchołka. Nakłuj każdy strąk okry widelcem w kilku miejscach, aby marynata mogła wniknąć.
- 2
Włóż okrę do pojemnika nadającego się do mikrofalówki, przykryj luźno folią spożywczą i podgrzewaj w mikrofalówce (600W) przez około 3 minuty, aż będzie miękka. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- 3
W misce wymieszaj wodę, shiro dashi i pastę wasabi (A) do połączenia składników.
- 4
Dodaj marynatę do lekko ostudzonej okry. Aby równomiernie się zamarynowała, przyciśnij kawałek folii spożywczej bezpośrednio do powierzchni płynu. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
ID przepisu
1235
Wskazówki i Uwagi
Itazuri to japońska technika przygotowania, polegająca na posypaniu warzyw solą i toczeniu ich tam i z powrotem na desce do krojenia. Usuwa to meszek z okry i pomaga zachować jej intensywnie zielony kolor!
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/