To danie odtwarza smak „Negima"—popularnego szaszłyka Yakitori z kurczaka i japońskiej długiej cebuli przygotowanego na patelni—bez potrzeby użycia szaszłyków! Soczyste udka kurczaka i delikatna, słodka długa zielona cebula są obsmażane i pokrywane gęstym, słodko-słonym sosem przypominającym glazurę Yakitori. Smakuje jak coś prosto z japońskiego straganu z jedzeniem lub izakaya!
Błyszczący sos przylega do każdego kawałka, dostarczając bogactwa i umami w każdym kęsie. To pewny faworyt zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych, idealny z gotowanym ryżem lub jako dodatek do napojów. To uzależniające danie, które będziesz chciał przygotowywać raz za razem—przenosząc atmosferę sklepu yakitori bezpośrednio do twojego domu.
10 minut
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 224g udko kurczaka bez kości (pokrojone na kawałki wielkości jednego kęsa)
- 1 japońska długa cebula (pokrojone na kawałki 5 cm)
- 15ml olej roślinny
- A30ml cukier
- A30ml sos sojowy
- A15ml sake (lub wytrawne białe wino)
- A15ml mirin
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i długiej cebuli w jednej warstwie. Po zrumienieniu przewróć, przykryj pokrywką i gotuj na parze na małym ogniu przez 4 minuty.
- 2
Zdejmij pokrywkę i zetrzyj nadmiar tłuszczu i wilgoci z patelni papierowym ręcznikiem.
- 3
Wróć do średniego ognia i dodaj wszystkie składniki sosu A (cukier, sos sojowy, sake i mirin). Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i równomiernie pokryje kurczaka i cebulę.
- 4
Podawaj na gorąco z ryżem lub jako pikantną przystawkę.
ID przepisu
116
Wskazówki i Uwagi
Przed dodaniem sosu koniecznie usuń nadmiar oleju lub płynu z patelni—pomaga to glazurze odpowiednio zgęstnieć.
Najbardziej autentyczny smak uzyska się z japońskiej długiej zielonej cebuli (naganegi), ale można zastąpić ją szczypiorkiem lub porem.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."