Klasyczna Japońska Owsianka Ryżowa (Zosui z Łososiem)

Zosui to tradycyjne japońskie danie comfort food, przygotowywane przez gotowanie ugotowanego ryżu w wodzie lub bulionie dashi i doprawianie go prostymi przyprawami i składnikami. Dziś jest powszechnie spożywane w chłodne dni lub podczas rekonwalescencji po chorobie, i często podawane jako końcowe danie (shime) posiłku z gorącym garnkiem.

Co zaskakujące, zosui powstało jako metoda ponownego wykorzystania resztek ryżu. Nazwa pochodzi od terminu zōsui, pierwotnie oznaczającego „zwiększona woda" — technika stosowana w celu zwiększenia ilości ryżu poprzez dodanie płynu. W czasach przed chłodnictwem świeżo ugotowany ryż szybko twardniał po ostygnięciu. Aby uczynić go ponownie smacznym, ludzie podgrzewali go ponownie z bulionem lub wodą.

Zosui sięga starożytnej Japonii; zapisy pokazują, że było podawane nawet podczas cesarskich ceremonii intronizacyjnych w okresie Heian. Z biegiem czasu to skromne danie ewoluowało, by obejmować różnorodne składniki, takie jak owoce morza, warzywa, miso i sos sojowy. W okresie Edo ukształtowała się nowoczesna forma 雑炊 („zosui") — dosłownie „różnorodne gotowanie".

Istnieją również regionalne odmiany, takie jak soba-gome zosui z Tokushimy (kasza gryczana) i zosui jęczmienne z Hachijojima, które używają zbóż innych niż ryż.

Ten przepis zawiera ciepłe zosui z miękkim, puszystym jajkiem i grillowanym solonym łososiem. Przytulny, pożywny posiłek na chłodne dni lub gdy czujesz się pod pogodą.