Tsumire to tradycyjne japońskie kulki rybne, przygotowywane przez formowanie mielonej ryby w małe kluski i gotowanie ich w bulionie.
Nazwa pochodzi od "tsumi-ireru," co oznacza szczypanie i wrzucanie do zupy bez formowania ich w idealne kulki.
Efektem są puszyste, delikatne kulki rybne pełne umami.
Tsumire są zazwyczaj przyrządzane z tłustych ryb, takich jak sardynki, makrela, ostrobok lub saury pacyficzne, i często doprawiane miso lub imbirem, aby zrównoważyć rybny aromat.
Są spożywane w całej Japonii w zupach i gulaszach, a nawet grillowane lub smażone.
Podobne dania z kulek rybnych są popularne w całej Azji, jak chińskie "yu wan" i hongkońskie "yu dan," ale tsumire ma łagodniejszy i bardziej delikatny smak.
W tym przepisie upraszczamy proces, używając sardynek z puszki, co sprawia, że jest szybki, bezproblemowy i absolutnie pyszny.
Będziesz zdumiony delikatnymi i smakowitymi wynikami!
15 minut
Reiko Kono
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 1 can przyprawione sardynki (stałe, 2,5 oz. / 70 g)
- 2 tbsp. skrobia ziemniaczana
- 1/2 tbsp. starty imbir
- 0.25 biała część japońskiej długiej zielonej cebuli, drobno posiekana
- 0.25 średnia marchewka, cienko pokrojona (1,4 oz. / 40 g)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Zacznij bulion: Włóż pokrojony daikon i marchewkę do garnka z wodą. Przykryj i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty.
- 2
Zrób kulki z sardynek: Gdy warzywa się gotują, drobno posiekaj zieloną cebulę do A. Odcedź sardynki i umieść w misce z skrobią ziemniaczaną, imbirem i posiekaną długą cebulą. Ugniataj ręką, aż się połączą i łatwo formują w kulki.
- 3
Przygotuj pozostałe warzywa: Cienko pokrój pozostałą zieloną cebulę, rozdziel grzyby shimeji na małe kawałki i pokrój komatsunę na kawałki długości 2,5 cm.
- 4
Dopraw i dodaj kulki rybne: Dodaj przyprawy B (dashi, mirin, sake i sos sojowy) do garnka. Uformuj mieszankę sardynek w małe kulki i delikatnie wrzuć je do gotującego się bulionu wraz z grzybami i zieloną cebulą. Zwiększ ogień do średniego, aż zacznie wrzeć, następnie zmniejsz do niskiego i gotuj delikatnie przez 5 minut. Unikaj gwałtownego wrzenia, aby kulki rybne się nie rozpadły.
Bezpieczeństwo GotowaniaUnikaj gwałtownego wrzenia, aby kulki rybne się nie rozpadły.
- 5
Dodaj warzywa liściaste i zakończ: Dodaj komatsunę i gotuj krótko, aż będzie miękka. Dodaj sól do smaku. Podawaj na gorąco.
ID przepisu
10
Wskazówki i Uwagi
Użyj przyprawionych sardynek, więc nie będzie potrzeba dodatkowego przyprawiania kulek rybnych.
Imbir i japońska długa zielona cebula pomagają wyeliminować rybi zapach.
Pokrój daikon i marchewkę w cienkie plasterki, aby skrócić czas gotowania.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
"I am a medical doctor, culinary expert, medical advisor for the Japan Kids Food Education Association, and a certified Kids Food Education Master Trainer. I’m also a proud mother to a 14-year-old daughter. With the theme of “disease prevention from the home kitchen” at the heart of my work, I create simple, delicious, and healthy recipes that even busy people can prepare with ease. My goal is to promote preventive medicine in the home through food. I believe that learning correct dietary knowledge from an early age is essential for lifelong health, so I am also actively involved in expanding food education for children. Drawing from my own experience of balancing work and parenting, I share time-saving, make-ahead recipes that are nutritionally balanced—perfect for parents who want to serve their children homemade meals packed with nutrients, even on the busiest days."