Konjac-noedels, ook bekend als shirataki, zijn een vast onderdeel van mijn koelkast omdat ze zo gemakkelijk te koken zijn en VOL vezels zitten. Ondanks hoe ze eruitzien, zijn ze eigenlijk volledig gemaakt van de konjac-yam (ook bekend als duivelstong, lol), en ze zijn een belangrijk ingrediënt in veel traditionele Japanse gerechten!
Konjac komt in allerlei vormen, zoals een grijs blok, balletjes, spiralen, op spiesen en zelfs in rijstvorm. Voor dit recept gebruiken we de noedelversie – shirataki.
In Japan kun je zowel grijze als witte shirataki vinden in vrijwel elke supermarkt, en ze zijn ZO goedkoop!
De afgelopen jaren is konjac een populair dieetvoedsel geworden omdat het bijna nul calorieën heeft maar boordevol vezels zit. Als je niet gewend bent het te eten, kun je wat spijsverteringsongemak voelen als je te veel eet, dus ik raad aan om met kleine hoeveelheden te beginnen.
Toen ik dit recept voor het eerst maakte, gebruikte ik konjac "rijst", maar dat is buiten Japan vrij moeilijk te vinden, daarom gebruiken we shirataki-noedels die in kleine stukjes zijn gesneden. Eerlijk gezegd denk ik dat ik misschien de voorkeur geef aan deze shirataki-noedelversie!
Dit recept is in ongeveer 20 minuten klaar en is perfect voor lunch of diner wanneer je de groenten in je koelkast wilt opmaken. Ik gebruikte koriander omdat ik gelukkig het gen niet heb dat het naar zeep laat smaken, maar als je er geen fan van bent, kun je het vervangen door nira (Chinese bieslook), lente-uitjes, een ander kruid of zelfs spinazie.
Het is zo'n gemakkelijk, lekker gerecht dat ik hoop dat je het een keer probeert!
gesponsord door de Nationale Konjac Organisatie in Japan
20 minuten
Lina ☆ りな
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 300g Shirataki konjac noedels
- 1 tsp Suiker (om de konjac-geur te verwijderen)
- 1 bundle Koriander (of welk groen je ook verkiest)
- A150g Zijden tofu
- A1 Ei
- A1tsp Sesamolie
- A70g Geraspte kaas
- A4 tbsp Aardappelzetmeel
- A1 tsp Kippenbouillonpoeder
- AZout en peper
BEREIDING
- 1
Masseer de shirataki konjac noedels 1-2 minuten met suiker, laat ze dan ongeveer 5 minuten rusten terwijl je een pan water aan de kook brengt (dit helpt de typische konjac-geur te verwijderen!). Hak de koriander fijn met een schaar en bewaar een beetje voor garnering.
- 2
Spoel de shirataki af en laat ze uitlekken, snijd ze dan in kleine stukjes met een schaar.
- 3
Voeg de gesneden shirataki toe aan het kokende water en kook 3-5 minuten, of totdat het water weer kookt. Giet af en spoel snel af onder koud water om af te koelen. Zet opzij en laat het overtollige water weglopen terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
- 4
Combineer in een grote kom alle (A)-ingrediënten en de uitgelekte shirataki. Meng goed door, zorg ervoor dat er geen klontjes aardappelzetmeel zijn.
- 5
Verhit een licht ingevette pan op middelhoog vuur, giet dan het beslag erin en verdeel het gelijkmatig. Bak tot de onderkant goudbruin en knapperig is (ongeveer 4-5 minuten), draai dan om.
- 6
Bak de andere kant ook knapperig, haal dan uit de pan.
- 7
Snijd in vierkanten en serveer! Je kunt het bestrooien met sesamzaadjes en de korianderbladen die je apart hebt gehouden voor garnering. Geniet met sojasaus, ponzu, miso mayo, sriracha of welke saus je ook lekker vindt.
Recept-ID
976
Tips & Opmerkingen
🌟Net als de meeste konjac-producten kunnen shirataki een lichte vislucht hebben wanneer je het pakket opent, maar het is eigenlijk geen vis. De geur komt van een verbinding in de konjac-plant genaamd trimethylamine en de calciumhydroxide-oplossing die wordt gebruikt om het te conserveren.
Gelukkig is die geur heel gemakkelijk te verwijderen! Hier zijn een paar methoden:
・Masseer een paar minuten met suiker of zout, laat het dan minstens 5 tot 10 minuten staan voordat je het afspoelt
・Kook in gezouten water tot het kookt
・Verwarm 2 minuten op hoog in de magnetron (als je een blok gebruikt, snijd of scheur het dan eerst in kleinere stukjes)
Als de geur sterk is, kun je het ook masseren met een scheutje azijn of citroensap. Ik heb gemerkt dat masseren met suiker en dan koken het beste werkt, maar probeer gerust verschillende methoden en kijk wat je het lekkerst vindt!
🌟Koriander kan worden vervangen door elk groen dat je verkiest, zoals lente-uitjes, bosuitjes of spinazie!
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats