Shogayaki (生姜焼き, gembervarkensvlees) is een gerecht gemaakt van mals sojavlees en een geurige gembersaus. Het is een veganistische versie van het Japanse klassieke gembervarkensvlees, met smaken die warm en bevredigend aanvoelen. Deze saus kan ook worden gebruikt voor roergebakken groenten.
10 minuten
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 1
Origineel recept (1X) voor 1 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 200g Sojavlees
- 1/2 Ui (dun gesneden)
- N/A Bloem (naar behoefte)
- N/A Olie (om te bakken)
- A1tbsp Sojasaus
- Aa pinch of Zout en peper
- 2tbsp Sojasaus
- 2cloves Gember
- 1tbsp Mirin
- N/A Dashi-korrels (naar behoefte, zoals Hondashi)
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd een stukje gember in julienne en rasp het andere.
- 1
Marineer het sojavlees met sojasaus en zout en peper.
Veiligheid bij het KokenAls u gedroogd sojavlees gebruikt, absorbeert het de saus heel goed, dus het verhogen van de saus tot 1,5-2 keer de hoeveelheid kan beter werken.
- 2
Bestuif het sojavlees licht met bloem.
- 3
Meng in een kom sojasaus, mirin, dashi-korrels en geraspte gember om de saus te maken.
Veiligheid bij het KokenDit helpt de saus mooi te hechten en voegt een vleugje geroosterde smaak toe.
- 4
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de uien tot ze zacht zijn, voeg dan het sojavlees toe.
Veiligheid bij het KokenLaat de uien glazig en licht zoet worden voordat u het sojavlees toevoegt. Dit creëert een evenwichtige smaakbasis. Dit helpt de saus mooi te hechten en voegt een vleugje geroosterde smaak toe. Laat het sojavlees korte tijd ongestoord garen zodat het een licht gouden randje ontwikkelt, wat de algehele smaak verbetert.
- 5
Giet de saus erbij en roerbak tot alles bedekt en glanzend is.
- 6
Eindig met julienne gember voor extra aroma.
Recept-ID
705
Tips & Opmerkingen
Laat het sojavlees goed uitlekken
- Het verwijderen van overtollig water voorkomt dat het zompig wordt en geeft het een stevige, bevredigende textuur. Als u kant-en-klare sojaschijfjes gebruikt (niet het gedroogde type), kan dit gerecht in minder dan 10 minuten klaar zijn.
Gebruik gember twee keer
- Meng geraspte gember door de saus voor diepte, en eindig dan met julienne gember voor een frisse aroma.
Voeg de saus aan het einde toe
- Giet de saus erbij nadat het sojavlees en de uien gaar zijn. Dit voorkomt dat het gerecht waterig wordt en geeft het een glanzende afwerking.
Glutenvrije optie
- Gebruik maizena in plaats van bloem en zorg ervoor dat uw sojavlees tarwevrij is.
Optie zonder scherpe smaken (zonder knoflook/ui)
U kunt de ui weglaten als u dat wilt - pas gewoon de hoeveelheid saus iets aan.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️