Een decadent dessert voor matcha-liefhebbers! Deze pudding is gemakkelijk te maken—gewoon mengen, koelen en laten opstijven—maar smaakt als iets uit een gespecialiseerd café.
In plaats van heet water wordt warme melk gebruikt om de matcha op te lossen, wat de pudding een rijke, geconcentreerde smaak geeft. Zijdezachte, smeltende lagen maken dit een voortreffelijke lekkernij.
20 minuten
+ extra afkoeltijd
minori
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 3
Origineel recept (1X) voor 3 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 5 2/3 oz volle melk
- 2/3 oz kristalsuiker
- 3g gelatinepoeder
- 3 1/2 oz slagroom
- A1/3 oz matchapoeder
- A1 oz lichtbruine suiker
- A4 1/4 oz volle melk
- A2g gelatinepoeder
- A1 3/4 oz slagroom
BEREIDING
- 1
Bereid de melklaag voor:
Verwarm in een kleine steelpan de melk en suiker tot ongeveer 70°C (160°F)—tot er stoom opstijgt en kleine belletjes aan de rand verschijnen. Haal van het vuur en voeg gelatine toe, roerend tot opgelost.
- 2
Voeg room toe:
Roer de slagroom erdoor, zeef door een fijne zeef en doe over in een kom. - 3
Afkoelen:
Zet de kom op een ijsbad en roer met een plastic spatel tot licht ingedikt.
- 4
Giet in vormen en zet in de koelkast tot volledig gestold.
- 5
Bereid de matchalaag voor (A):
Klop in een kleine kom gezeefd matchapoeder en bruine suiker samen.
- 6
Verwarm de melk:
Verwarm in een steelpan de melk tot ongeveer 70°C (160°F). Roer de gelatine erdoor tot opgelost.
- 7
Combineer:
Voeg de warme melk geleidelijk toe aan het matchamengsel, goed kloppend om klontjes te voorkomen.
- 8
Voeg slagroom toe, zeef door een zeef en doe over in een kom.
- 9
Afkoelen om in te dikken:
Zet de kom op een ijsbad, roerend tot licht ingedikt.
- 10
Laagjes:
Zodra de melklaag volledig gestold is, giet de matchamengsel erbovenop. Zet in de koelkast tot volledig gestold.
Recept-ID
802
Tips & Opmerkingen
・Zorg ervoor dat de melklaag volledig is gestold voordat u de matchalaag toevoegt. Voor snellere stolling, koel de kom in een ijswaterbad voordat u in de vormen giet.
・Voeg de warme melk geleidelijk toe aan het matchamengsel, elke keer kloppend, om klontjes te voorkomen.
・Lichtbruine suiker versterkt de rijkheid, maar kristalsuiker of fijne suiker kan worden vervangen.
・Dit recept gebruikt snel oplossende gelatine. Als u gelatinepoeder gebruikt dat moet worden geweekt of bladgelatine, kan de textuur iets verschillen.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!