Deze soufflé cheesecake is licht, luchtig en smelt onmiddellijk in je mond, de ultieme verwennerij!
De delicate textuur en de rijke maar verfrissende smaak maken het een favoriet voor alle leeftijden. Perfect voor Kerstmis of elke speciale gelegenheid.
30 minuten
Oyatsu Labo
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 8
Origineel recept (1X) voor 8 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 7 oz roomkaas, verzacht (Kaasbeslag)
- 3 eidooiers (Kaasbeslag)
- 1/4 cup cakemeel, gezeefd (Kaasbeslag)
- 3 tbsp. melk (Kaasbeslag)
- 1 tbsp. citroensap (Kaasbeslag)
- 3 eiwitten (Merenguebeslag)
- 1/3 cup kristalsuiker (Merenguebeslag)
BEREIDING
Voorbereiding
・Bekleed de ronde bakvorm van 15 cm met bakpapier. Als u een springvorm gebruikt, wikkel dan de buitenkant in aluminiumfolie om te voorkomen dat water binnendringt.
・Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
・Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen totdat hij zacht is.- 1
Kaasbeslag: Klop in een kom roomkaas en eidooiers samen tot een gladde massa.
- 2
Voeg het gezeefde cakemeel toe en meng. Voeg melk en citroensap toe en klop tot alles goed gemengd is.
- 3
Meringue: Klop in een schone kom eiwitten en suiker met een handmixer tot zachte pieken (de punten moeten licht ombuigen).
- 4
Spatel de meringue in één keer voorzichtig door het kaasbeslag en meng ongeveer 100 keer met een garde om het luchtig maar goed gemengd te houden.
- 5
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Leg een stuk keukenpapier op een bakplaat en zet de cakevorm erop. Giet heet water in de bakplaat rondom de cake tot ongeveer 2 cm diep om een waterbad te creëren.
- 6
Bak als volgt:
・200°C (400°F) gedurende 15 minuten
・Verlaag naar 120°C (250°F) en bak 20 minuten
・Verlaag opnieuw naar 100°C (210°F) en bak 40 minuten - 7
Verwijder voorzichtig uit de oven, haal uit de vorm en pel het bakpapier er voorzichtig af.
Recept-ID
327
Tips & Opmerkingen
・Klop het schuim niet tot stijve pieken—zachte pieken mengen beter en verminderen scheuren tijdens het bakken.
・Klop het uiteindelijke beslag goed door (ongeveer 100 slagen) om te voorkomen dat er scheuren op de bovenkant van de cake ontstaan.
・Zorg ervoor dat de bakvorm goed in folie is gewikkeld voor het waterbad, anders kan er water binnendringen.
・Oventemperaturen variëren: als er scheuren beginnen te vormen op de bovenkant van de cake, open dan de ovendeur iets om de hitte te verlagen.
・Dit recept gebruikt grote eieren.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.