Deze Japanse chili garnalen zijn een favoriet bij het hele gezin! Ze worden gemaakt met grote garnalen die worden roergebakken in een zoet-pittige saus op basis van ketchup met knoflook, gember en doubanjiang (chili bonenpasta). Je kunt ook kleinere garnalen gebruiken voor een andere textuur. Pas de scherpte aan door meer of minder doubanjiang toe te voegen naar smaak.
15 minuten
Kamekichi Papa
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 7oz grote garnalen (zoals black tiger; ongeveer 10 / 200g)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 plakje verse gember (fijngehakt)
- 1tsp doubanjiang (chili bonenpasta)
- 1tbsp sake (of vervang door droge sherry/witte wijn)
- 1tbsp plantaardige olie (om te bakken)
- maïszetmeel mengsel (maïszetmeel opgelost in water, naar behoefte)
- A0.7cup kippenbouillon (160ml)
- A2tbsp suiker
- A0.5tbsp rijstazijn (of witte azijn)
- A3.5tbsp ketchup
BEREIDING
Voorbereiding
Hak de knoflook en gember fijn. Combineer in een kleine kom alle (A) ingrediënten (kippenbouillon, suiker, rijstazijn en ketchup) en zet apart.
- 1
Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal.
- 2
Doe de garnalen in een kom met de sake, schud door, spoel dan licht af met water en dep droog. Deze stap helpt de vislucht te verminderen.
- 3
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak tot ze beginnen te kleuren.
- 4
Voeg de gehakte knoflook en gember toe en roer tot het geurig is.
- 5
Roer de doubanjiang erdoor en bak kort, giet dan het (A) mengsel erbij.
- 6
Laat sudderen en voeg beetje bij beetje het maïszetmeel mengsel toe tot de saus indikt. Serveer warm.
Recept-ID
769
Tips & Opmerkingen
Pas de zoetheid en pittigheid aan door de hoeveelheid ketchup en doubanjiang te variëren.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.