Dit stevige varkensbiefstuk, bekend als tonteki in Japan, wordt goudbruin gebakken en afgemaakt met een smaakvolle sojasaus. Hier heb ik het gecombineerd met koningsoesterzwammen (eringi), maar maitake- of shiitake-paddenstoelen zouden ook prima werken.
15 minuten
Kamekichi Papa
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 2 varkenshaasbiefstukken (tonteki-stijl)
- 1 koningsoesterzwam (eringi)
- zout en peper (naar smaak)
- 3tbsp bloem
- neutrale olie (om in te bakken)
- A2tbsp sojasaus
- A2tbsp mirin (Japanse zoete rijstwijn)
- A4tsp Worcestershiresaus
- A2tsp ketchup
- A1tbsp suiker
- A2tbsp water
BEREIDING
Voorbereiding
Maak meerdere diepe insnijdingen in de varkenshaasbiefstukken zodat ze gelijkmatig garen.
- 1
Breng beide kanten op smaak met zout en peper en bestuif licht met bloem.
- 2
Verhit een dunne laag olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg het varkensvlees in de pan en begin te schroeien.
- 3
Zodra één kant bruin is, voeg de gesneden paddenstoelen toe en bak samen.
- 4
Als de paddenstoelen zacht zijn, haal ze dan uit de pan. Voeg de (A) ingrediënten toe (sojasaus, mirin, Worcestershire, ketchup, suiker en water) en laat het borrelen, doe dan het varkensvlees terug in de pan en bedek het goed met de saus.
- 5
Serveer de varkensbiefstuk met de paddenstoelen en saus erbovenop.
Recept-ID
763
Tips & Opmerkingen
・Breng royaal op smaak met zout en peper voor een krachtigere, evenwichtigere smaak.
・Probeer de paddenstoelen te wisselen—shiitake of maitake voegen extra umami toe.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.