Zoetzuur varkensvlees (Subuta) is een populair Chinees geïnspireerd gerecht in Japan. Het lastigste deel van het thuis bereiden is het op smaak brengen—het lijkt eenvoudig, maar de smaken in balans brengen kan een uitdaging zijn.
Dit recept gebruikt varkensschouder voor een lichtere smaak, maar als je de voorkeur geeft aan iets rijker, werkt varkensbuik ook uitstekend.
20 minuten
Kamekichi Papa
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 5oz varkensschouder (150 g)
- 1/4 van een ui
- 1/4 van een groene paprika
- 2-inch stuk wortel
- 1/2tsp geraspte knoflook
- 1/2tsp geraspte gember
- 1tbsp aardappelzetmeel (voor het paneren)
- neutrale olie (voor het frituren)
- Asojasaus (een scheutje)
- Asake (een scheutje; Japanse rijstwijn)
- B2tbsp azijn
- B1tbsp suiker
- B1.5tbsp sojasaus
- B1.5tbsp kippenbouillon (of kippenbouillonblokje opgelost in water)
- B1/2tbsp ketchup
- Been snufje zout en peper
- B1tsp aardappelzetmeel (voor het binden)
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd het varkensvlees in blokjes van 2 cm en marineer met de (A) ingrediënten (sojasaus en sake).
- 1
Snijd de ui in partjes, de paprika in reepjes van 1 cm dik en de wortel in dunne plakjes.
- 2
Meng in een kom het varkensvlees met de geraspte knoflook en gember.
- 3
Bedek met 1 el aardappelzetmeel en frituur in olie op 170°C gedurende ongeveer 3 minuten.
Veiligheid bij het KokenWees voorzichtig met spatten van hete olie bij het frituren.
- 4
Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan. Roerbak de ui, paprika en wortel op middelhoog vuur.
- 5
Voeg het gebakken varkensvlees toe en giet de (B) ingrediënten erbij (azijn, suiker, sojasaus, kippenbouillon, ketchup, zout, peper en 1 tl aardappelzetmeel). Roerbak tot de saus indikt en alles gelijkmatig bedekt.
Recept-ID
762
Tips & Opmerkingen
・Pas de sausdikte aan met een zetmeelpap (aardappelzetmeel gemengd met water) indien nodig.
・Voor een rijkere versie, probeer varkensbuik in plaats van varkensschouder.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.