In tegenstelling tot verse of bevroren udon hebben gedroogde udon-noedels een unieke, licht taaie textuur die deze roerbak een ander karakter geeft. De noedels worden roergebakken met kip, inktvis en groenten, en afgewerkt met een royale hoeveelheid zwarte peper. De hartige sojasaus bindt alles samen voor een bevredigend gerecht!
15 minuten
Kamekichi Papa
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 5oz gedroogde udon-noedels (140 g, voor 2 porties)
- 3.5oz kippendijelappen zonder bot (100 g)
- 2-inch piece wortel
- 2-inch piece het witte deel van de Japanse lange ui (of lente-ui)
- 1/4 ui
- 8 hapklare stukjes bevroren inktvis
- 4tbsp dashi sojasaus (zie Opmerkingen)
- versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- neutrale olie (zoals plantaardige of koolzaadolie, voor het bakken)
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd de kip in dunne reepjes. Snijd de wortel dun. Snijd de ui in reepjes van 1,5 cm. Snijd de Japanse lange ui schuin dun.
- 1
Ontdooi de bevroren inktvis in lauw water.
- 2
Kook de gedroogde udon-noedels volgens de verpakkingsinstructies. Spoel af met koud water, laat goed uitlekken en zet apart.
- 3
Verhit een dunne laag olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot gaar.
- 4
Voeg de groenten en inktvis toe en roerbak tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de gekookte udon-noedels toe en besprenkel met dashi sojasaus. Roerbak om alles gelijkmatig te bedekken.
- 6
Doe over op een serveerschaal en werk af met veel versgemalen zwarte peper.
Recept-ID
761
Tips & Opmerkingen
・Het recept gebruikt op oesters gebaseerde dashi sojasaus. Als je alleen gewone sojasaus hebt, voeg dan 1–2 tl oestersaus toe voor meer diepte van smaak.
・Droge udon heeft een stevigere en kauwbaardere bite dan bevroren of voorgekookte udon, waardoor het perfect is om te roerbakken.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.