Dit stevige Japanse gerecht combineert malse makreelfilets met groenten, allemaal samen gestoofde in een zoete miso-gebaseerde saus. Met de "gelaagde stoofmethode" garen vis en groenten gelijkmatig zonder gedoe, wat resulteert in een smakelijke en gezonde maaltijd. De gember verwijdert elke vislucht en voegt een subtiele warmte toe. Perfect voor een voedzaam doordeweeks avondeten!
35 minuten
Megu-san
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 2 makreelfilets (saba)
- 1/2 de helft van een wortel
- 1/2 de helft van een kleine ui
- 1/2 een pak enoki-paddenstoelen (ongeveer 85 g)
- 1tbsp. suiker (voeg nog 1 eetlepel toe voor een zoetere smaak)
- verse gember (gesneden, naar smaak)
- een snufje zout
- gehakte paksoi of kool (optioneel)
- A1tbsp. sake (of droge witte wijn)
- A1tbsp. mirin (of honing + sake)
- A1tbsp. water
- A1.5tbsp. misopasta (rode of gemengde miso)
BEREIDING
- 1
Was en snijd de groenten: snijd de wortel in julienne (schillen is optioneel); snijd de ui in plakjes; snijd de uiteinden van de enoki-paddenstoelen af en scheid ze.
- 2
Giet kokend water over de makreelfilets (aan de onderkant, niet de huid) om de geur te verwijderen. Droog deppen.
- 3
Meng de (A) ingrediënten (sake, mirin, water en miso) om de misosaus te maken.
- 4
Leg een stuk aluminiumfolie of bakpapier in een koekenpan. Laag de ingrediënten in deze volgorde:
Saus
Makreel
Gember
Wortel
Ui
(Optioneel: voeg hier gehakte paksoi of kool toe)
Paddenstoelen
Een snufje zout
Vouw de randen van de folie of het bakpapier omhoog en draai de uiteinden dicht om een stoompakketje te maken.
- 5
Voeg 2/3–3/4 kopje water toe aan de pan rondom het pakketje, dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en stoom 15 minuten. Voeg meer water toe indien nodig. Zodra de vis volledig gaar is, warm serveren.
Recept-ID
799
Tips & Opmerkingen
・Elk type miso werkt — rood, wit of gemengd.
・"Gelaagd sudderen" betekent de ingrediënten stapelen en ze laten garen zonder te roeren, waardoor de natuurlijke zoetheid en umami uit de groenten worden getrokken.
・Een kleine hoeveelheid bitterheid of samentrekkende smaak in de groenten verbetert eigenlijk de algehele smaak.
・Serveer met gestoomde rijst voor een complete maaltijd.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!