Dit stevige setmenu bevat smakelijk varkensvlees gemarineerd in miso en mirin, gecombineerd met een royale portie roergebakken groenten.
De licht aangebrande misosaus brengt diepte en rijkheid, terwijl het varkensvet een umami toevoegt die de groenten onweerstaanbaar smakelijk maakt.
Het is voedzaam, bevredigend en perfect voor een energierijke maaltijd!
10 minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 10 oz dun gesneden varkensvlees
- 2 tbsp. misopasta
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. suiker
- 1 tbsp. geraspte gember
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 2 cup kool, grof gehakt
- 0.5 wortel, geschild en dun gesneden
- 0.25 groene paprika, in stukken gesneden
- 0.5 ui, in partjes gesneden
- 1 cup taugé
- 1 tbsp. plantaardige olie (om te roerbakken)
- a pinch of zout
- gemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1 tbsp. sake (voor de afwerking, of vervangen door droge witte wijn)
BEREIDING
- 1
Het varkensvlees marineren
Leg de varkensvleesplakjes in een ziplock-zak. Voeg miso, mirin, suiker, gember en knoflook toe. Masseer de marinade in het vlees en laat het 1–2 uur rusten (of een nacht voor een diepere smaak; kan ook 1–2 weken worden ingevroren). Kneed de zak een of twee keer tijdens het marineren om ervoor te zorgen dat de smaak gelijkmatig in het varkensvlees trekt.
- 2
De groenten voorbereiden
Hak de kool grof. Schil de wortel en snijd hem dun. Verwijder de zaden en hak de paprika. Snijd de ui in partjes.
- 3
Het varkensvlees garen
Haal het varkensvlees uit de marinade en leg het in een koekenpan (geen olie nodig). Schroei op middelhoog vuur dicht zonder de plakjes te bewegen, zodat de miso een lichte verkoling kan ontwikkelen. Zodra het bruin is, haal het varkensvlees eruit en zet het opzij.
- 4
De groenten roerbakken
Zonder de pan af te vegen, voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de ui toe en bestrooi met een snufje zout. Voeg dan de wortel, kool, paprika en taugé toe, in die volgorde. Roerbak op middelhoog tot hoog vuur totdat de groenten nog knapperig zijn maar licht zacht. Een beetje verkoling op de ui is geweldig!
- 5
Afwerking
Voeg het varkensvlees terug toe aan de pan. Voeg een scheutje sake en een snufje zwarte peper toe. Roer alles samen op hoog vuur totdat het goed doorverwarmd is en de marinade de groenten gelijkmatig bedekt.
Recept-ID
93
Tips & Opmerkingen
・De licht aangebrande miso zit vol smaak—wees niet bang om een mooie korst te krijgen.
・Elk type miso werkt. (Deze versie gebruikt gemengde nama miso.)
・Voorgesneden gemengde groenten zijn prima!
・Varkensschouder of dun gesneden varkensbuik kunnen worden vervangen.
・Kook de groenten niet te gaar—een lichte roerbak houdt ze vers en lekker.
・Gember voegt scherpte en definitie toe; knoflook versterkt de umami-smaak.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.